سلطة الجرجير بالفطر والفواكه

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €15.96 · €3.99/serving

• ملعقتان من خل التفاحالسعر التقديري €0.08–€0.20
• ملعقة كبيرة عسلالسعر التقديري €0.15–€0.40
• ملعقة صغيرة ملح كوشيرالسعر التقديري €0.02–€0.08
• ربع teaspoon من الفلفل الأسود المطحون الطازج العطريالسعر التقديري €0.01–€0.04
• ملعقتين من البصل الأخضر المفرومالسعر التقديري €0.25–€0.60
• ٧ tablespoons زيت زيتون بكر ممتازالسعر التقديري €1.05–€2.10
• نصف باوند من الفطر البري الطازج (مفضلًا الصغير؛ مقطع إلى نصفين إذا كان كبيرًا)السعر التقديري €6.00–€15.00
• كمية واحدة من الكمثرى البارتليت الصلبة جدًاالسعر التقديري €0.40–€0.80
• ٦ أوقية من الجرجير الأخضر الصغيرالسعر التقديري €2.50–€4.50
• قطعة واحدة (نصف pound وثلث) من جبن بارميجيانو ريجيانوالسعر التقديري €5.50–€8.50

الخطوات

1. 1

   في وعاء صغير، اخلطي الخل مع العسل، نصف ملعقة صغيرة من الملح، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم. اتركي الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، أضيفي 6 ملاعق كبيرة من الزيت تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يتجانس الخليط.

2. 2

   في مقلاة غير لاصقة بقطر 10 بوصات، سخني ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن الزيت دون أن يدخن. أضيفي الفطر الأبيض وقلبيه في الزيت حتى يصبح طرياً ومقرمشاً قليلاً، لمدة 3 إلى 4 دقائق. ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح المتبقي، وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم. قلبي المكونات معاً لمدة 5 ثوانٍ فقط. بعد الانتهاء، أبعدي المقلاة عن النار واحتفظي بها مغطاة لتبقى دافئة.

3. 3

   ابدأ بتقطيع الكمثرى إلى نصفين وإزالة البذور، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة طولياً. وزعي الشرائح بالتساوي على 8 أطباق مخصصة للسلطة. أضيفي كمية مناسبة من الصلصة إلى الجرجير حتى يغطى بشكل خفيف، ثم ضعيه في وسط كل طبق. رتبي الفطر الأبيض حول الجرجير. باستخدام مقشرة الخضار، قشري الجبن لتحصلي على 6 إلى 8 لفات وضعيها فوق كل سلطة. أخيراً، أضيفي القليل من الصلصة المتبقية فوق السلطات قبل التقديم.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: استخدام فطر الشانتيريل الطازج وجبن البارميجانو ريجيانو في هذه السلطة يعكس تأثيرًا أوروبيًا، وخاصة المطبخ الإيطالي. يجمع المزيج بين الفواكه الحلوة والفطر اللذيذ والجرجير ذي النكهة الفلفلية، مما يخلق تناغمًا رائعًا من النكهات والقوام الذي يشيع وجوده في أطباق البحر المتوسط.

• معلومة موسمية

  يُفضل تحضير سلطة الجرجير والفطر مع الفواكه في فصل الخريف عندما يكون كل من فطر الشانتيريل والكمثرى في موسمهما. كما أن الجرجير ينمو بشكل أفضل في الطقس البارد، مما يجعل هذه السلطة طبقًا مثاليًا لفصل الخريف.

• معلومة صحية

  تُعتبر هذه السلطة خيارًا مغذيًا، حيث توفر توازنًا جيدًا بين البروتين والدهون الصحية والألياف. وهي غنية بفيتامينات أ و ج، الضرورية لتعزيز المناعة وصحة البشرة. كما أن السلطة تحتوي على نسب منخفضة من الكربوهيدرات والسكر، مما يجعلها خيارًا مناسبًا لمن يراقبون استهلاكهم لهذه العناصر الغذائية.