"Salade de roquette avec des champignons de terre, des fruits sucrés et une vinaigrette acidulée.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €15.96 · €3.99/serving
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidrePrix estimé €0.08–€0.20
- 1 c. à soupe de mielPrix estimé €0.15–€0.40
- 1 c. à café de sel casherPrix estimé €0.02–€0.08
- 1/4 c. à café de poivre noirPrix estimé €0.01–€0.04
- 2 c. à soupe d'échalote émincéePrix estimé €0.25–€0.60
- 7 c. à soupe d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €1.05–€2.10
- 250 g de girolles fraîches (de préférence petites ; coupées en deux si elles sont grandes)Prix estimé €6.00–€15.00
- 1 poire Bartlett très fermePrix estimé €0.40–€0.80
- 6 onces de roquettePrix estimé €2.50–€4.50
- 1 morceau de Parmigiano-Reggiano d'un tiers de livrePrix estimé €5.50–€8.50
Étapes
- 1Dans un petit bol, mélangez le vinaigre, le miel, 1/2 cuillère à café de sel fin, 3/4 de cuillère à café de poivre et 1 cuillère à soupe d'échalote hachée. Laissez reposer la préparation pendant 10 minutes pour que les saveurs s'expriment. Ensuite, versez petit à petit 6 cuillères à soupe d'huile tout en fouettant énergiquement pour obtenir une vinaigrette bien émulsionnée.
- 2Dans une poêle antiadhésive de 25 cm, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer. Ajoutez les girolles et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres, environ 3 à 4 minutes. Incorporez ensuite la 1/2 cuillère à café de sel fin restante, 3/4 de cuillère à café de poivre et une cuillère à soupe d'échalote. Faites revenir le tout pendant 5 secondes seulement. Retirez du feu et couvrez pour garder au chaud.
Note culturelle
L'utilisation de girolles fraîches et de fromage Parmigiano-Reggiano dans cette salade reflète une influence européenne, en particulier de la cuisine italienne. La combinaison de fruits sucrés, de champignons savoureux et de roquette poivrée crée un mélange harmonieux de saveurs et de textures typique des plats…
Note de saison
1. seasonalInfo : Cette salade de roquette aux champignons et fruits est idéale à préparer en automne, lorsque les girolles et les poires sont de saison. La roquette prospère également par temps plus frais, ce qui en fait un plat parfait pour l'automne.
Note santé
2. healthInfo : Cette salade est un choix nutritif, offrant un bon équilibre entre protéines, graisses saines et fibres. Elle est riche en vitamines A et C, essentielles pour l'immunité et la santé de la peau. La salade est relativement faible en glucides et en sucre, ce qui en fait une option adaptée pour ceux qui…
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