Salat mit eingelegten Pilzen und karamellisierten Schalotten und Rüben.
Mahlzeiten planen, Rezept speichern, Zutaten in die Einkaufsliste — kostenlos nach dem Login.
Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €10.09 · €1.68/serving
- 4 Pfund Rindfleisch (aus ca. 3 großen Bund Rüben)Ca.-Preis €1.80–€3.20
- 1 1/2 TL koscheres Salz, plus mehrCa.-Preis €0.02–€0.05
- 1/2 Tasse extra natives OlivenölCa.-Preis €2.50–€4.50
- 8 Unzen Wildpilze, in Scheiben geschnittenCa.-Preis €4.00–€7.50
- 6 EL Sherryessig oder HimbeeressigCa.-Preis €0.00–€0.00
- 1 EL HonigCa.-Preis €0.15–€0.30
- 2 Knoblauchzehen, fein gehacktCa.-Preis €0.10–€0.20
- 6 Schalotten fein gehackt (ca. 3/4 Tasse) (goldbraun anbraten für Süße)Ca.-Preis €0.90–€1.80
- 2 EL grob gehackter EstragonCa.-Preis €0.60–€1.20
- Frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.02–€0.05
Schritte
- 1Zuerst die Rüben in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, dabei etwas Salz hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Rüben etwa 40 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend die Rüben abgießen und abkühlen lassen. Die Schale vorsichtig mit den Händen abziehen (Handschuhe tragen, um Flecken zu vermeiden) und die Rüben in Spalten schneiden. Die Rübenspalten in eine große Schüssel geben.
- 2In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei hoher Hitze erhitzen. Die Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 6 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Kultureller Hinweis
Eingelegte Salate haben in verschiedenen Kulturen eine lange Tradition als Methode zur Konservierung von Gemüse. Dieser Salat kombiniert Zutaten wie Rüben, Pilze und Schalotten, die häufig in der europäischen und mediterranen Küche verwendet werden, und zeigt eine Mischung aus Geschmacksrichtungen und Texturen.
Saison-Hinweis
Rüben sind typischerweise von Spätsommer bis Herbst in der Saison, was diesen Salat ideal für diese Zeit macht. Pilze und Schalotten sind ebenfalls im Herbst häufig verfügbar.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Pilz-Schalotten-Rüben-Eingemachte-Salat ist reich an Ballaststoffen sowie den Vitaminen A und C aus den Rüben und Pilzen, die das Immunsystem unterstützen und gesunde Haut fördern können. Der Salat ist arm an Cholesterin und gesättigten Fetten, was ihn zu einer herzgesunden Wahl macht.
Das vollständige Rezept?
Alle Arbeitsschritte, exakte Mengen und Kochmodus mit Schritt-Timern. Die Chef-KI kennt dieses Rezept und Ihren Kontext (Ernährung, Allergien, Geschmack) – fragen Sie im Chat nach Alternativen, Umrechnung oder Beilagen. Dazu KI-Essenspläne, Einkaufslisten, Nährwert-Einblick und Rezept-Entdeckung per Swipe – alles in einer App.
In ChefSphere öffnen
