Würzige Suppe aus Rüben und Rhabarber mit einem Hauch von Ingwer.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €6.49 · €1.08/serving
- 2 EL und 2 TL OlivenölCa.-Preis €0.12–€0.30
- 2 TL grobes Meersalz oder koscheres Salz (oder 1 TL feines Meersalz)Ca.-Preis €0.02–€0.08
- 4 Tassen WasserCa.-Preis €0.00–€0.01
- 1 große Zwiebel, elegant dünn geschnitten (Zwiebeln langsam karamellisieren für ein süßes und herzhaftes Aroma)Ca.-Preis €0.40–€0.90
- 3 dicke KnoblauchzehenCa.-Preis €0.15–€0.30
- 14 Unzen Rhabarber (nach dem Zuschneiden)Ca.-Preis €3.50–€6.00
- Rohes Rindfleisch, 1 Pfund und 2 Unzen (ca. 3 Tassen grob gehackt)Ca.-Preis €1.80–€3.20
- 2 TL gemahlener KreuzkümmelCa.-Preis €0.10–€0.25
- 3 Zoll langes Stück frischer IngwerCa.-Preis €0.40–€0.80
Schritte
- 1Zuerst schneiden Sie die Rhabarberstangen in 2 oder 3 Stücke, damit sie gut in den Topf passen. Waschen Sie dann die Rote Bete gründlich und entfernen Sie die Stiele und Blätter. Diese können Sie für später beiseitelegen.
- 2Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf oder Bräter mit fest schließendem Deckel. Geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten an, wobei Sie regelmäßig umrühren. Die Zwiebel muss noch nicht ganz weich sein, sollte aber schon gut angebraten sein.
- 3Schälen und grob hacken Sie den Knoblauch und geben Sie ihn zu den Zwiebeln in den Topf. Braten Sie alles für etwa 2 Minuten an, dann fügen Sie den Kreuzkümmel hinzu. Geben Sie nun den Rhabarber und die Rote Bete in den Topf, gießen Sie das Wasser dazu und würzen Sie mit Salz. Drehen Sie die Hitze hoch, bis alles kocht, dann reduzieren Sie die Hitze wieder, decken den Topf ab und lassen die Suppe kräftig köcheln, bis die Rote Bete vollständig weich ist. Das kann länger dauern als gedacht – planen Sie etwa 1½ Stunden ein, manchmal auch etwas mehr.
Kultureller Hinweis
Rüben-Rhabarber-Suppe ist eine einzigartige Kombination von Aromen, die möglicherweise aus der osteuropäischen Küche stammt, wo Rüben häufig in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Die Zugabe von Ingwer verleiht dem Gericht eine würzige Note und spiegelt eine Fusion verschiedener kulinarischer Einflüsse wider.
Saison-Hinweis
Rüben und Rhabarber sind typischerweise im Frühling und Frühsommer in Saison, was diese Zeit ideal für die Zubereitung dieser Suppe macht. Ingwer ist das ganze Jahr über verfügbar und verleiht dem Gericht eine warme und würzige Note.
Gesundheits-Hinweis
Diese Rüben-Rhabarber-Suppe ist kalorien- und fettarm, reich an Ballaststoffen und eine gute Quelle für Vitamin C. Die Rüben und der Rhabarber liefern Antioxidantien und entzündungshemmende Eigenschaften, während Ingwer die Verdauung fördert und Übelkeit lindern kann.
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