Salade de champignons marinés et de betteraves à l'échalote caramélisée.
Planifiez, enregistrez la recette et synchronisez les ingrédients avec votre liste — gratuit après connexion.
Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €10.09 · €1.68/serving
- 4 lb de betteraves (environ 3 gros bouquets)Prix estimé €1.80–€3.20
- 1 1/2 c. à café de sel casher, plus un peu (assaisonner généreusement le mélange d'agneau pour des saveurs équilibrées)Prix estimé €0.02–€0.05
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €2.50–€4.50
- 8 oz de champignons sauvages, tranchésPrix estimé €4.00–€7.50
- 6 c. à soupe de vinaigre de xérès ou de framboisePrix estimé €0.00–€0.00
- 1 c. à soupe de miel (chauffer légèrement pour faciliter le versement et le mélange)Prix estimé €0.15–€0.30
- 2 gousses d'ail frais finement râpées (l'écrasement libère plus de saveur)Prix estimé €0.10–€0.20
- 6 échalotes entières avec leur peauPrix estimé €0.90–€1.80
- 2 c. à soupe d'estragon haché grossièrementPrix estimé €0.60–€1.20
- Poivre noir fraîchement moulu (ajoute une touche de piquant)Prix estimé €0.02–€0.05
Étapes
- 1Commencez par placer les betteraves dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide en ajoutant une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 40 à 60 minutes. Une fois cuites, égouttez les betteraves et laissez-les refroidir. Retirez délicatement la peau avec vos mains (pensez à porter des gants si vous voulez éviter les taches), puis coupez-les en quartiers avant de les transférer dans un grand saladier.
- 2Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les champignons et faites-les cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, environ 6 minutes.
Note culturelle
Les salades marinées ont une longue histoire dans diverses cultures comme moyen de conserver les légumes. Cette salade combine des ingrédients comme les betteraves, les champignons et les échalotes, couramment utilisés dans les cuisines européenne et méditerranéenne, mettant en valeur un mélange de saveurs et de…
Note de saison
Les betteraves sont généralement de saison de la fin de l'été jusqu'à l'automne, ce qui rend cette salade idéale pour cette période. Les champignons et les échalotes sont également couramment disponibles en automne.
Note santé
Cette salade de betteraves marinées aux champignons et échalotes est riche en fibres et en vitamines A et C, provenant des betteraves et des champignons, qui peuvent soutenir la fonction immunitaire et favoriser une peau saine. La salade est faible en cholestérol et en graisses saturées, ce qui en fait un choix sain…
Envie de la recette complète ?
Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson avec minuteurs. Chef IA connaît cette recette et votre contexte (régime, allergies, goûts) : demandez des substitutions, le passage de portions, ou des idées d’accompagnement dans le chat. Plans de repas IA, listes de courses, nutrition et découverte de recettes par swipe, dans une seule app.
Ouvrir dans ChefSphere
