Vegetarischer Eintopf mit nordafrikanisch inspirierten Gewürzen und Gemüse.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €5.88 · €0.98/serving
- 1 1/2 EL extra natives OlivenölCa.-Preis €0.12–€0.25
- 2 große süße Zwiebeln, in 1/4-Zoll dicke Ringe geschnitten (Schichten für gleichmäßiges Grillen trennen)Ca.-Preis €0.80–€1.60
- 2 gehäufte Tassen Zucker-Kürbis oder Butternusskürbis, geschält und in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten (mit einem scharfen Gemüseschäler schälen)Ca.-Preis €2.20–€3.80
- 2 große Karotten, elegant geschält und fein gewürfelt (gleichmäßig geschnitten für gleichmäßiges Garen)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- Eine 16-Unzen-Dose salzfreie gewürfelte Tomaten, nicht abgetropftCa.-Preis €0.90–€1.50
- 2 TL frisch gemahlener KreuzkümmelCa.-Preis €0.15–€0.30
- 1/2 TL lebendiger gemahlener Kurkuma (gegen Ende einrühren, um seine leuchtende Farbe zu erhalten)Ca.-Preis €0.08–€0.15
- Eine Dose Kichererbsen mit einem Gewicht von 16 Unzen, abgetropft und abgespült (mit einem Papiertuch trocken tupfen für eine bessere Konsistenz)Ca.-Preis €0.80–€1.40
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
- 2 Tassen gefiltertes WasserCa.-Preis €0.01–€0.02
Schritte
- 1Erhitze zunächst etwas Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinzu und brate sie goldbraun an, wobei du sie gelegentlich umrührst, damit sie gleichmäßig garen.
- 2Nun kommen die Kartoffeln, der Kürbis oder die Hokkaido, die Möhren, Tomaten, Kreuzkümmel und Kurkuma in den Topf. Gieße so viel Wasser dazu, dass das Gemüse fast bedeckt ist, aber noch etwa 1 cm herausschaut. Lass die Mischung kräftig aufkochen, dann reduziere die Hitze. Decke den Topf ab und lass das Ganze bei sanfter Hitze 35 bis 40 Minuten köcheln, bis das Gemüse schön weich ist.
Kultureller Hinweis
Dieses Gericht ist von der nordafrikanischen Küche inspiriert, die für ihre lebendigen Gewürze und herzhafte vegetarische Gerichte bekannt ist. Die Verwendung von Kreuzkümmel, Kurkuma und Kichererbsen spiegelt die traditionellen Aromen der Region wider.
Saison-Hinweis
Dieser nordafrikanische vegetarische Gewürzeintopf ist ideal für die Herbst- und Wintermonate, wenn Zutaten wie Kürbis, Wurzelgemüse und andere saisonale Gemüsesorten reichlich verfügbar sind.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Eintopf ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Quelle für pflanzliches Protein aus Kichererbsen, Ballaststoffen aus Gemüse sowie den essenziellen Vitaminen A und C bietet. Er ist arm an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, was ihn herzgesund macht.
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