Gerösteter Getreidesalat mit Quinoa und Amaranth für eine nahrhafte Mahlzeit.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €4.22 · €0.70/serving
- 1/4 Kopf Smaragdkohl, gehackt (für zusätzlichen Knusper, vor dem Einmischen mit Salz massieren)Ca.-Preis €0.40–€0.80
- 2 EL extra natives Olivenöl, plus etwas zum BeträufelnCa.-Preis €0.30–€0.60
- Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack (großzügig würzen für intensiveren Geschmack)Ca.-Preis €0.02–€0.05
- 3/4 Tasse Quinoa, gründlich abgespült und abgetropft (in Brühe kochen für zusätzlichen Geschmack)Ca.-Preis €1.20–€2.00
- 1/2 Kopf Rotkohl, dünn geschnitten (für einen lebendigen Touch in Eiswasser einweichen, bevor du ihn verwendest)Ca.-Preis €0.80–€1.50
- 1 1/2 Tassen gefiltertes WasserCa.-Preis €0.00–€0.01
- 1/3 Tasse Amaranth (in einer trockenen Pfanne rösten, bevor du es kochst, für ein nussiges Aroma)Ca.-Preis €0.50–€0.90
- 1 EL geröstete Kümmelsamen (leicht zerdrücken, um das Aroma freizusetzen)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 2 Granny Smith Äpfel, entkernt und dünn geschnitten (mit Zitronensaft vermengen, um das Bräunen zu verhindern)Ca.-Preis €0.60–€1.20
- 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft (für eine glattere Konsistenz abseihen)Ca.-Preis €0.25–€0.50
Schritte
- 1Schneiden Sie den Rotkohl und den Weißkohl mit einer Mandoline oder der groben Seite einer Reibe in feine Streifen. Achten Sie darauf, dass die Streifen gleichmäßig und nicht zu dick sind, damit sie später gut mit den anderen Zutaten harmonieren.
- 2Bringen Sie in einem Topf Wasser zum Kochen. Geben Sie das Quinoa hinein, sobald das Wasser sprudelnd kocht. Rühren Sie einmal um, decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie das Quinoa bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten köcheln, bis es gar ist, aber noch einen leichten Biss hat. Heben Sie das Quinoa anschließend mit einer Gabel auf, damit es locker wird, und lassen Sie es abkühlen.
Kultureller Hinweis
Quinoa und Amaranth sind uralte Getreidesorten, die seit Jahrhunderten von indigenen Völkern in Südamerika angebaut werden. Die Verwendung von Kümmelsamen und Olivenöl spiegelt mediterrane Einflüsse in diesem Rezept wider.
Saison-Hinweis
Dieser Quinoa-Amaranth-Geröstete-Getreide-Salat ist vielseitig und kann das ganze Jahr über genossen werden. Kohl und Äpfel sind jedoch typischerweise in den Herbstmonaten Saison, was dieses Gericht perfekt für den Herbst macht.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Salat ist eine nahrhafte Wahl, die eine gute Balance aus Proteinen, Kohlenhydraten und gesunden Fetten bietet. Er ist reich an Ballaststoffen, Vitamin A und C sowie Zink. Der niedrige Gehalt an gesättigten Fettsäuren und das Fehlen von Cholesterin machen ihn herzgesund.
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