Ensalada de cereales tostados con quinoa y amaranto para una comida nutritiva.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €4.22 · €0.70/serving
- 1/4 de repollo esmeralda rallado (para mayor crujido, masajear con sal antes de incorporar)Precio est. €0.40–€0.80
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.30–€0.60
- Sal marina gruesa y pimienta negra recién molida (sazonar generosamente para un estallido de sabor)Precio est. €0.02–€0.05
- 3/4 taza de quinua, bien enjuagada y escurrida (cocinar en caldo para darle más sabor)Precio est. €1.20–€2.00
- 1/2 col lombarda, cortada en rodajas finas (para un toque vibrante, remojar en agua helada antes de usar)Precio est. €0.80–€1.50
- 1 1/2 taza de agua filtradaPrecio est. €0.00–€0.01
- 1/3 taza de amaranto (tostar en una sartén seca antes de cocinar para un sabor a nuez)Precio est. €0.50–€0.90
- 1 cda. de semillas de alcaravea tostadas (machacadas ligeramente para liberar el aroma)Precio est. €0.15–€0.30
- 2 manzanas Granny Smith, sin corazón y cortadas en rodajas finas (mezclar con jugo de limón para evitar que se pongan marrones)Precio est. €0.60–€1.20
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido (quitar las semillas)Precio est. €0.25–€0.50
Pasos
- 1Con una mandolina o los agujeros grandes de un rallador de caja, corta finamente las coles roja y verde en juliana o rállalas.
- 2Pon a hervir agua en una cazuela. Cuando rompa el hervor, añade la quinoa y deja que vuelva a hervir. Remueve un momento, tapa la cazuela y baja el fuego. Deja cocer a fuego lento hasta que la quinoa esté tierna pero con un punto firme, unos 15 minutos. Después, esponja la quinoa con un tenedor y déjala enfriar.
Nota cultural
La quinua y el amaranto son granos ancestrales que han sido cultivados durante siglos por los pueblos indígenas de Sudamérica. El uso de semillas de alcaravea y aceite de oliva refleja influencias mediterráneas en esta receta.
Nota de temporada
Esta Ensalada de Granos Tostados de Quinua y Amaranto es versátil y se puede disfrutar durante todo el año. Sin embargo, el repollo y las manzanas suelen estar en temporada durante los meses de otoño, lo que hace de este plato una opción ideal para esa época del año.
Nota de salud
Esta ensalada es una opción nutritiva, ya que ofrece un buen equilibrio de proteínas, carbohidratos y grasas saludables. Es rica en fibra, vitaminas A y C, y zinc. Su bajo contenido en grasas saturadas y la ausencia de colesterol la convierten en una opción beneficiosa para el corazón.
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