Bunter Salat mit würzigem Dressing und knackigen Nüssen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €5.38 · €1.34/serving
- 1 TL plus 1/2 Tasse extra natives OlivenölCa.-Preis €0.04–€0.08
- Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.01–€0.03
- 3 EL Apfelessig (für eine würzige Note, in Dressings einrühren)Ca.-Preis €0.18–€0.36
- 2 Knoblauchzehen, fein gehacktCa.-Preis €0.10–€0.20
- 4 mittelgroße Karotten, elegant geschält und längs mit einem Gemüseschäler in zarte Streifen gehobeltCa.-Preis €0.80–€1.60
- 1 EL duftendes CurrypulverCa.-Preis €0.25–€0.50
- 1 EL Dijon-Senf (glatt oder grobkörnig)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 1/2 Tasse Premium-Pistazien (leicht geröstet für zusätzlichen Geschmack)Ca.-Preis €2.50–€4.50
- 4 kleine Rüben (in verschiedenen Farben), vorsichtig geschält und mit einem Mandolinenschneider dünn geschnitten (Achtung Finger!)Ca.-Preis €1.20–€2.00
- Frisch gepresster ZitronensaftCa.-Preis €0.15–€0.30
Schritte
- 1Heizen Sie zunächst den Backofen auf 180°C vor. Geben Sie die Pistazien zusammen mit 1 TL Öl auf ein Backblech mit Rand und streuen Sie etwas Salz darüber. Rösten Sie die Mischung im Ofen, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis die Pistazien eine goldbraune Farbe annehmen – das dauert etwa 5–7 Minuten. Lassen Sie die gerösteten Pistazien abkühlen und hacken Sie sie dann grob in kleinere Stücke.
- 2Erhitzen Sie in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze das Currypulver mit den restlichen 120 ml Öl. Lassen Sie die Mischung sanft köcheln und schwenken Sie den Topf hin und wieder. Sobald das Öl fertig ist, stellen Sie es beiseite und lassen Sie es abkühlen.
Kultureller Hinweis
Das aromatische Currypulver und der Dijon-Senf in diesem Gericht verleihen einem traditionellen Salat eine besondere Note und kombinieren Geschmacksrichtungen, die von internationalen Küchen inspiriert sind. Nüsse wie Pistazien werden häufig in der mediterranen und nahöstlichen Küche verwendet.
Saison-Hinweis
Dieser würzig-nussige Regenbogensalat wird am besten im Frühling und Sommer zubereitet, wenn Karotten und Rüben Saison haben und die frischesten und geschmackvollsten Zutaten liefern.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Salat ist eine nahrhafte Wahl, reich an Ballaststoffen, Vitamin A und C sowie gesunden Fetten aus Olivenöl und Pistazien. Der hohe Ballaststoffgehalt fördert die Verdauung und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
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