Gebratene Hähnchen mit pikantem Bohnenpfannen-Gemüse

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €7.58 · €1.89/serving

• 2 EL umami-reiche fermentierte schwarze Bohnen (vor dem Gebrauch unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen)Ca.-Preis €0.20–€0.50
• 2 EL aromatischer Reiswein, trockener Sherry oder Weißwein (je nach persönlicher Vorliebe wählen)Ca.-Preis €0.15–€0.40
• 1/4 Tasse hochwertiges Erdnuss- oder neutrales Öl, wie zartes Traubenkern- oder Maisöl (das Öl erhitzen, bis es schimmert, bevor Sie die Zutaten hinzufügen, um die besten Ergebnisse zu erzielen)Ca.-Preis €0.25–€0.60
• 2 EL frischer Knoblauch, fein gehackt (kurz anbraten, um das Aroma freizusetzen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 1 EL frisch geriebener Ingwer (verwende eine Microplane für eine feine Textur)Ca.-Preis €0.15–€0.30
• 1 Tasse dünn geschnittene Zwiebeln (kochen, bis sie glasig sind, für einen süßen Geschmack)Ca.-Preis €0.20–€0.45
• 500 g zarte, entbeinte und hautlose Hähnchenbrust oder -schenkel, in Stücke von 1/2 bis 3/4 Zoll oder dünnen Scheiben geschnitten und trocken getupft (marinieren in Sojasauce für zusätzlichen Geschmack)Ca.-Preis €6.00–€12.00
• 1/4 Tasse fein gehackter Frühlingszwiebeln, sowie mehr für die dekorative Garnitur (etwas für den frischen Abschluss aufbewahren)Ca.-Preis €0.15–€0.35
• 1 TL ZuckerCa.-Preis €0.02–€0.05
• 2 EL SojasoßeCa.-Preis €0.10–€0.25

Schritte

1. 1

   Zuerst die schwarzen Bohnen in Wein einweichen. In der Zwischenzeit eine große, tiefe Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Die Hälfte des Öls hineingeben und die Pfanne damit ausstreichen. Dann die Hälfte des Knoblauchs und Ingwers hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 15 Sekunden anbraten. Nun die Zwiebel in die Pfanne geben, die Hitze auf hoch stellen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Die Zwiebel dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

2. 2

   Die Pfanne weiterhin auf hoher Stufe erhitzen und das restliche Öl hineingeben. Den übrigen Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten. Dann das Hähnchenfleisch in die Pfanne geben und etwa 1 Minute anbraten, ohne zu rühren. Anschließend das Fleisch wenden und unter gelegentlichem Rühren weitere 3 bis 5 Minuten braten, bis es durchgegart ist und keine rosa Stellen mehr hat.

3. 3

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Frühlingszwiebel in die Pfanne geben. Die zuvor gebratenen Zwiebeln zurück in die Pfanne legen, Zucker (nach Belieben) und Sojasoße hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die eingeweichten Bohnen samt Flüssigkeit sowie die Brühe hinzugeben. Die Hitze wieder auf hoch stellen und unter Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist und sich alle Aromen verbunden haben. Die Pfanne vom Herd nehmen, mit Sesamöl beträufeln, mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Das Gericht ist von der chinesischen Küche inspiriert, insbesondere durch die Verwendung von fermentierten schwarzen Bohnen und Sojasauce, die in der chinesischen Küche häufig verwendete Zutaten sind. Das Pfannenrühren ist eine traditionelle Kochtechnik in der chinesischen Küche, die ein schnelles Garen ermöglicht und…

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht kann das ganze Jahr über genossen werden, da die Hauptzutaten wie schwarze Bohnen, Knoblauch und Ingwer in der Regel das ganze Jahr über in Geschäften erhältlich sind. Frische Frühlingszwiebeln und Ingwer sind jedoch im Frühling und Sommer reichlicher vorhanden und geschmacksintensiver.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses herzhafte Hühnchen-Pfannengericht mit schwarzen Bohnen ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an Proteinen, Vitamin A und C sowie Zink ist. Es ist relativ arm an Kohlenhydraten und Zucker, was es zu einer guten Option für diejenigen macht, die auf ihren Blutzuckerspiegel achten. Allerdings ist es natriumreich,…