Richtig gebratenes Rindfleisch und chinesischer Sellerie für ein schmackhaftes Gericht.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €8.98 · €2.99/serving
- Marinade für RindfleischpfanneCa.-Preis €0.10–€0.30
- Rinderspeck, 3/4 Pfund, quer zur Faser in Streifen von ca. 3 Zoll Länge und 1/4 Zoll Dicke geschnittenCa.-Preis €6.50–€10.50
- 500 g chinesischer Sellerie (ca. 2 Bund), geputzt und in mundgerechte Stücke geschnitten (den Sellerie vor dem Anbraten 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, um seine lebhafte Farbe zu erhalten)Ca.-Preis €2.00–€4.00
- 2 EL Raps- oder anderes neutrales ÖlCa.-Preis €0.08–€0.15
- 1/2 kleine gelbe Zwiebel, längs in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnittenCa.-Preis €0.10–€0.25
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält (das Zerdrücken des Knoblauchs hilft, seine aromatischen Öle freizusetzen)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack für eine leichte Schärfe hinzufügen)Ca.-Preis €0.05–€0.12
Schritte
- 1Das Rindfleisch in eine Schüssel geben und mit der Marinade vermengen, bis alles gut durchmischt ist – am besten mit den Händen oder Essstäbchen. Die Mischung dann ruhen lassen, während du die restlichen Zutaten vorbereitest.
- 2Zuerst die Staudensellerie-Knollen putzen und die oberen Blätter entfernen, wobei du etwa die Hälfte der Blätter stehen lässt. Dann die Stiele in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Die Selleriestücke in einem Sieb gründlich abspülen, um eventuellen Schmutz zwischen den Stielen zu entfernen. Den Sellerie gut abtropfen lassen – er muss nicht vorgekocht werden, da er beim Anbraten schnell gar wird.
- 3Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es heiß, aber nicht rauchend ist. Gib die Zwiebel hinein und brate sie unter Rühren an, bis sie duftet – das dauert etwa 30 Sekunden. Dann den Knoblauch hinzufügen und weitere 15 Sekunden anbraten, bis er sein Aroma entfaltet. Schiebe Zwiebel und Knoblauch an den Rand der Pfanne, damit sie nicht unter dem Fleisch kleben und verbrennen.
Kultureller Hinweis
Das Pfannenrühren ist eine beliebte Kochtechnik in der chinesischen Küche, bekannt für ihren schnellen Garprozess, der die Frische und den Geschmack der Zutaten bewahrt. Chinesischer Sellerie wird häufig in asiatischen Gerichten verwendet, da er durch seinen einzigartigen Geschmack und seine knusprige Textur…
Saison-Hinweis
Chinesischer Sellerie ist typischerweise in der späten Frühlings- und Sommersaison erhältlich, was ihn zu einem idealen Gericht für diese Jahreszeiten macht. Flanksteak ist das ganze Jahr über erhältlich.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Rindfleisch-Chinesischer-Sellerie-Pfannengericht ist eine gute Quelle für Protein, die Vitamine A, C und K sowie Zink. Es ist relativ arm an Kohlenhydraten und Zucker, was es zu einer ausgewogenen Mahlzeit macht. Allerdings enthält es mäßig viel Fett und Natrium, daher sollte es in Maßen genossen werden.
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