Gericht auf Wegerichbasis mit herzhaftem Schweinefleisch und Knoblauch.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €7.86 · €1.96/serving
- Rindfleisch mit Schwarte, 1 Pfund, in dicke Scheiben geschnitten (mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, bevor das Fleisch zubereitet wird)Ca.-Preis €4.50–€8.00
- 1 EL Diamond Crystal Salz oder 1 TL Morton koscheres Salz (Fleisch großzügig mit Salz würzen, um die Aromen zu verstärken)Ca.-Preis €0.02–€0.05
- 1 EL frisch gemahlener Pfeffer (verwenden Sie eine Pfeffermühle für den frischesten Geschmack)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 1 TL getrockneter OreganoCa.-Preis €0.03–€0.08
- 1 TL gemahlener KreuzkümmelCa.-Preis €0.04–€0.10
- 1 TL geräucherter Paprika (verstärkt das rauchige Aroma des Gerichts)Ca.-Preis €0.05–€0.12
- 1/4 Tasse frischer LimettensaftCa.-Preis €0.20–€0.40
- 1/4 Tasse frischer Orangensaft (Orangen direkt vor der Verwendung auspressen für das frischeste Aroma)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- Pflanzenöl (zum Frittieren; ca. 6-8 Tassen, je nach Größe des Topfes)Ca.-Preis €0.47–€0.71
- 2 EL Diamond Crystal Salz oder 1 EL plus 1/2 TL Morton Koscher Salz, plus mehr zum Abschmecken (Salzmenge nach Geschmack anpassen)Ca.-Preis €0.04–€0.10
Schritte
- 1In einem großen Bräter oder schweren Topf legst du 500 g Schweinebauch mit der Schwarte nach unten hinein. Würze den Schweinebauch gleichmäßig mit 1 EL Salz (am besten grobes Meersalz), 1 EL frisch gemahlenem Pfeffer, 1 TL getrocknetem Oregano, 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel und 1 TL geräuchertem Paprika. Gieße dann 60 ml frischen Limettensaft und 60 ml frischen Orangensaft darüber und fülle den Topf mit 1,5 Litern Wasser auf, sodass der Schweinebauch bedeckt ist. Erhitze das Ganze bei mittlerer Hitze, bis es sanft köchelt, und lasse es etwa 50–60 Minuten garen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Nimm den Schweinebauch vorsichtig aus dem Topf und lege ihn auf Küchenpapier, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen. Die übrige Brühe kannst du entsorgen oder für ein anderes Rezept verwenden.
- 2In einem großen Bräter oder schweren Topf füllst du Pflanzenöl etwa 7 cm hoch ein. Befestige ein Thermometer und erhitze das Öl bei mittlerer Hitze auf 160°C. Lege den Schweinebauch vorsichtig mit einer Zange in das heiße Öl. Brate ihn unter regelmäßigem Wenden, bis die Schwarte knusprig und goldbraun ist und Blasen wirft – das dauert etwa 15–20 Minuten. Hebe den gebratenen Schweinebauch dann mit einer Zange heraus und lege ihn auf ein Gitterrost, das du auf ein Backblech gestellt hast. Lasse ihn 5 Minuten abkühlen. Schalte die Herdplatte aus und bewahre das Öl im Topf für das spätere Braten der Kochbananen auf. Schneide den Schweinebauch anschließend in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
Kultureller Hinweis
Dieses Rezept vereint Aromen, die häufig in der lateinamerikanischen Küche zu finden sind, wo Kochbananen ein Grundnahrungsmittel sind. Schweinefleisch ist ebenfalls eine beliebte Fleischwahl in vielen lateinamerikanischen Gerichten, was dieses zu einer kulturell bedeutsamen und geschmackvollen Mahlzeit macht.
Saison-Hinweis
Kochbananen sind in tropischen Regionen das ganze Jahr über erhältlich, können aber in einigen Gebieten Hauptsaison haben. Schweinebauch kann das ganze Jahr über genossen werden, was dieses Gericht zu einer vielseitigen Option für jede Jahreszeit macht.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist aufgrund des Schweinebauchs kalorien- und fettreich, liefert aber auch Proteine und einige essentielle Vitamine. Kochbananen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C, während Knoblauch potenzielle gesundheitliche Vorteile wie die Stärkung des Immunsystems bietet.
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