Plato a base de plátano con sabrosa carne de cerdo y ajo.
Planifica, guarda la receta y sincroniza ingredientes con tu lista — gratis al iniciar sesión.
Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.86 · €1.96/serving
- 1 lb. de panceta de cerdo con piel, cortada en gruesas lonchas (secar con toallas de papel para quitar el exceso de humedad antes de cocinar)Precio est. €4.50–€8.00
- 1 cda. de sal Diamond Crystal o 1 cdta. de sal kosher Morton (sazonar la carne generosamente con sal para realzar los sabores)Precio est. €0.02–€0.05
- 1 cda. de pimienta recién molida (utilice un molinillo de pimienta para un sabor más fresco)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 cdta. de orégano secoPrecio est. €0.03–€0.08
- 1 cdta. de comino molidoPrecio est. €0.04–€0.10
- 1 cdta. de pimentón ahumadoPrecio est. €0.05–€0.12
- 1/4 taza de jugo de lima frescoPrecio est. €0.20–€0.40
- 1/4 taza de jugo de naranja fresco (exprimir las naranjas justo antes de usar para obtener el sabor más fresco)Precio est. €0.15–€0.30
- Aceite vegetal (para freír; aproximadamente 1,5 a 2 litros, dependiendo del tamaño de tu olla)Precio est. €0.47–€0.71
- 2 cdas. de sal Diamond Crystal o 1 cda. y 1/2 cdta. de sal casher Morton, y más para sazonar (ajustar el nivel de sal según su preferencia)Precio est. €0.04–€0.10
Pasos
- 1En una cazuela grande o una olla pesada, coloca 500 g de panceta de cerdo con la piel hacia abajo. Sazona la panceta con 1 cucharada sopera de sal gruesa (o 1¾ cucharaditas de sal fina), 1 cucharada sopera de pimienta negra recién molida, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de comino molido y 1 cucharadita de pimentón ahumado, distribuyendo bien los condimentos por toda la carne. Añade 60 ml de zumo de lima fresco, 60 ml de zumo de naranja fresco y vierte 1,5 litros de agua hasta cubrir la panceta. Lleva la mezcla a ebullición suave a fuego medio. Deja cocer hasta que se evapore la mayor parte del líquido, lo que tardará unos 50-60 minutos. Una vez listo, retira con cuidado la panceta de la olla y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Desecha el líquido de cocción restante antes de servir o usar en otra receta si es necesario.
- 2En una cazuela grande o una olla pesada, vierte aceite vegetal hasta que alcance unos 7-8 cm de altura. Coloca un termómetro y calienta a fuego medio hasta que el aceite llegue a 160°C. Con unas pinzas, introduce con cuidado la panceta en el aceite caliente. Fríe la panceta, dándole la vuelta con frecuencia, hasta que quede crujiente y dorada por todos lados, con la piel burbujeante, lo que tardará unos 15-20 minutos. Una vez frita, transfiere la panceta a una rejilla colocada sobre una bandeja con bordes y déjala enfriar durante 5 minutos. Apaga el fuego y reserva la olla con el aceite para freír los plátanos más tarde. Pasa la panceta a una tabla de cortar y córtala en trozos de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
Nota cultural
Esta receta combina sabores comunes en la cocina latinoamericana, donde los plátanos son un ingrediente básico. El cerdo también es una carne muy popular en muchos platos latinoamericanos, lo que convierte a este plato en una comida culturalmente significativa y llena de sabor.
Nota de temporada
Los plátanos suelen estar disponibles todo el año en regiones tropicales, aunque en algunas zonas pueden tener temporadas de mayor producción. La panceta de cerdo se puede disfrutar en cualquier época, lo que hace de este plato una opción versátil para cualquier estación.
Nota de salud
Este plato es alto en calorías y grasas debido a la panceta de cerdo, pero también aporta proteínas y algunas vitaminas esenciales. Los plátanos son una buena fuente de fibra y vitamina C, mientras que el ajo ofrece beneficios potenciales para la salud, como fortalecer el sistema inmunológico.
¿Quieres la receta completa?
Pasos completos, cantidades exactas y modo cocción con temporizadores. Chef AI conoce esta receta y tu contexto (dieta, alergias, sabor) para preguntar por sustituciones, escalar o maridajes en el chat. Además planes de comidas con IA, listas de compra, nutrición y descubrimiento de recetas con deslizamiento, en una sola app.
Abrir en ChefSphere
