Knuspriger Kohl mit herzhaften Würstchen

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €14.02 · €3.50/serving

• Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
• 1 (1 1/2 Pfund) Kopf Wirsingkohl, in 8 Keile mit etwas Kern geschnittenCa.-Preis €1.80–€3.50
• 1 Tasse (1) Würfel von Brot ohne RindeCa.-Preis €0.40–€0.90
• 1 TL SenfpulverCa.-Preis €0.15–€0.35
• 8 EL Olivenöl, geteilt, plus mehr für den GrillCa.-Preis €2.50–€4.50
• 1 EL Dijon-SenfCa.-Preis €0.30–€0.70
• 1 EL WeißweinessigCa.-Preis €0.25–€0.60
• Frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.10–€0.25
• 2 Pfund gemischte Würste (wie süße italienische, Kielbasa und geräucherter Knoblauch)Ca.-Preis €8.00–€18.00
• 1 EL gehackter frischer EstragonCa.-Preis €0.50–€1.20

Schritte

1. 1

   Zuerst einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Das Wasser kräftig salzen, dann die Kohlviertel hineingeben und etwa 5 Minuten garen, bis sie bissfest sind, aber noch ihre Form behalten. Den Kohl anschließend mit einer Schaumkelle herausheben und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen, damit überschüssige Feuchtigkeit aufgesaugt wird. In der Zwischenzeit Brotwürfel in einer Küchenmaschine zu groben Bröseln verarbeiten. Die Brösel in eine mittelgroße Schüssel geben und mit Senfpulver vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

2. 2

   In einer kleinen Pfanne 3 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Brösel hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun rösten, was etwa 4-5 Minuten dauern sollte. Die fertigen Brösel mit Salz würzen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tellerchen geben, um sie abkühlen zu lassen.

3. 3

   In einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Öl, Dijon-Senf, Essig und 1 Esslöffel Wasser miteinander vermengen. Alles gut verrühren, bis eine homogene Vinaigrette entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Gebratener Kohl mit Wurst ist ein klassisches europäisches Gericht, das besonders in der deutschen und osteuropäischen Küche beliebt ist. Die Kombination aus herzhaften Würstchen und dem leicht süßen, zarten Kohl zeigt den Einfluss traditioneller europäischer Kochstile.

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht ist perfekt für Herbst und Winter, wenn Kohl Saison hat und Würstchen in den kälteren Monaten besonders beliebt sind. Die herzhaften und wärmenden Aromen machen es ideal für kühleres Wetter.

• Gesundheits-Hinweis

  Wirsingkohl ist reich an Ballaststoffen sowie den Vitaminen A und C, was das Immunsystem stärkt und antioxidative Vorteile bietet. Allerdings ist das Gericht kalorien-, fett- und natriumreich und sollte daher in Maßen als Teil einer ausgewogenen Ernährung genossen werden.