Schnelle Wirsingpfanne mit wenig Aufwand.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €5.25 · €0.87/serving

• 500 g grüne Grünkohlblätter, Stiele entfernt und Blätter dünn geschnitten (für 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bevor sie angebraten werden)Ca.-Preis €1.80–€3.50
• 4 Knoblauchzehen, geschältCa.-Preis €0.15–€0.35
• Eine Tasse extra natives OlivenölCa.-Preis €2.50–€5.00
• 3 EL exquisiter Rotweinessig (lassen Sie die Aromen in einer Schüssel 10 Minuten lang verschmelzen, bevor Sie ihn verwenden)Ca.-Preis €0.60–€1.50
• 1 EL reicher brauner Zucker (in wenig warmem Wasser auflösen, um ihn leichter zu integrieren)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 1 EL Diamond Crystal Salz oder 1 TL Morton koscheres Salz, zusätzlich nach Geschmack (großzügig würzen für mehr Geschmackstiefe)Ca.-Preis €0.05–€0.15
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.03–€0.08
• ½ TL feurige rote Pfefferflocken (am Ende des Kochens hinzufügen für eine Explosion von Schärfe)Ca.-Preis €0.02–€0.06

Schritte

1. 1

   Zuerst breitest du die Grünkohlblätter auf einem Schneidebrett aus und legst sie alle in die gleiche Richtung. Rolle die Blätter fest von der Mitte aus zu einem kompakten Strang zusammen. Mit einem scharfen Kochmesser schneidest du den Strang in etwa 0,5 cm breite Streifen. Sobald du die Stiele erreichst, hörst du auf zu schneiden und wirfst sie weg.

2. 2

   Erhitze nun 60 ml natives Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Gib fein gehackte Knoblauchzehen, Rotweinessig, braunen Zucker, grobes Meersalz, grob gemahlenen schwarzen Pfeffer und Chiliflocken hinzu. Füge den Grünkohl hinzu und gieße 160 ml Wasser dazu. Rühre alles gut um, damit sich die Zutaten vermischen. Decke den Topf ab und lass das Ganze köcheln, bis der Grünkohl dunkler geworden ist, zusammengefallen ist und sein Volumen um etwa ein Drittel reduziert hat. Das dauert etwa 12 bis 15 Minuten.

3. 3

   Gieße noch einmal 160 ml Wasser in den Topf und rühre es unter. Decke den Topf wieder ab und lass den Grünkohl weiter garen, bis er sehr weich ist, was etwa weitere 12–15 Minuten dauern sollte. Schalte dann die Hitze aus.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Gebratener Grünkohl hat seine Wurzeln in der südamerikanischen Küche, insbesondere in der afroamerikanischen Kochtradition, wo er ein Grundnahrungsmittel ist. Er wird oft als Beilage zu klassischen Comfort-Foods wie frittiertem Hühnchen und Maisbrot serviert.

• Saison-Hinweis

  Grünkohl hat typischerweise in den Herbst- und Wintermonaten Saison, was dieses Gericht ideal für kühleres Wetter macht. In einigen Regionen ist er jedoch auch das ganze Jahr über erhältlich.

• Gesundheits-Hinweis

  Grünkohl ist ein wahres Nährstoffkraftpaket, reich an Vitamin A, C und K sowie Ballaststoffen und Antioxidantien. Dieses Gericht liefert eine gute Quelle für Ballaststoffe und gesunde Fette aus Olivenöl.