Rauchig-süße Augenbohnen mit Gemüse im Instant

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €9.57 · €1.59/serving

• 1 TL (5 ml) Öl (oder *trocken anbraten oder etwas Wasser / Gemüsebrühe hinzufügen)Ca.-Preis €0.02–€0.05
• 1 mittelgroße bis große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnittenCa.-Preis €0.20–€0.50
• 3 Knoblauchzehen, gehacktCa.-Preis €0.08–€0.15
• 1 Tasse (149 g) gewürfelter roter PaprikaCa.-Preis €1.20–€2.50
• 1 kleine Jalapeño oder eine andere scharfe Chilischote, fein gehacktCa.-Preis €0.15–€0.30
• 2 TL (4 g) geräucherter PaprikaCa.-Preis €0.15–€0.30
• 12 TL (35 g) ChilipulverCa.-Preis €0.90–€1.80
• 1 1/2 Tassen (218 g) getrocknete schwarze Augenbohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropftCa.-Preis €1.80–€3.00
• 4 Datteln, fein gehacktCa.-Preis €0.20–€0.40
• 1 1/2 Tassen (355 ml) Wasser oder Gemüsebrühe, plus mehr nach BedarfCa.-Preis €0.15–€0.30

Schritte

1. 1

   Zuerst stellst du den Kochmodus auf "Anbraten" und wählst eine mittlere Hitze. Erhitze etwas Öl im Topf, falls nötig. Gib dann die Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie glasig werden – das dauert etwa 5 Minuten. Anschließend fügst du den Knoblauch und die Paprika hinzu und brätst alles noch eine weitere Minute unter Rühren an.

2. 2

   Nun gibst du geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver und die Augenbohnen in den Instant Pot. Vermische die Zutaten gut, bevor du die Datteln und das Wasser dazugibst – aber rühre jetzt nicht mehr um. Verschließe den Instant Pot mit dem Deckel und stelle ihn auf hohen Druck für 3 Minuten ein. Lass den Druck nach dem Kochen auf natürliche Weise entweichen.

3. 3

   Sobald der Druck entweichen konnte, öffnest du den Deckel vorsichtig und fügst die Tomaten und das Grünzeug hinzu. Stelle den Instant Pot erneut auf hohen Druck und koche alles für eine weitere Minute. Danach lässt du den Druck manuell über das Ventil ab. Schmecke das Gericht nach Belieben mit Salz ab.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Black-eyed peas are a staple in Southern cuisine, particularly in dishes like Hoppin' John and Texas Caviar. They are often associated with good luck and prosperity, especially when eaten on New Year's Day in the American South.

• Saison-Hinweis

  Black-eyed peas are typically in season from late spring to early fall, making this dish ideal during the warmer months when fresh produce is abundant.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe und essentielle Vitamine, während es gleichzeitig fett- und kalorienarm ist. Die Kombination aus Schwarzaugenbohnen, Gemüse und Grünzeug bietet eine nahrhafte und ausgewogene Mahlzeit.