Blitzschnelle eingelegter Blumenkohl mit Pep

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €20.05 · €3.34/serving

• 1 große Kopf bunter Blumenkohl, in Röschen von 1 Zoll geschnitten (ca. 4 Tassen) (Röschen in kochendem Wasser 1-2 Minuten blanchieren, dann sofort in ein Eisbad geben, um Farbe und Textur zu erhalten)Ca.-Preis €2.50–€4.50
• 2 feurige Scotch Bonnet oder Habanero Chilis (die Chilis mit einem Messer einschneiden, um ihre Schärfe freizusetzen)Ca.-Preis €0.40–€0.80
• 2 große Knoblauchzehen fein gehacktCa.-Preis €0.20–€0.40
• 2 TL ganze schwarze Pfefferkörner, grob zerdrückt (das Zerdrücken der Pfefferkörner setzt mehr Geschmack frei)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 2 TL duftende Koriandersamen (leicht mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, um die Öle freizusetzen)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 4 Tassen hochwertiger ungewürzter Reisessig (verwenden Sie einen nicht reaktiven Topf beim Erhitzen des Essigs)Ca.-Preis €6.00–€10.00
• 1 Tasse frisch gepresster Limettensaft (von ca. 4 Limetten)Ca.-Preis €1.50–€3.00
• 1 Tasse natürlicher Rohrzucker (Stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist, wenn Sie die Einlegeflüssigkeit herstellen)Ca.-Preis €1.20–€2.50
• 2 TL Diamond Crystal Salz oder 1 TL Morton koscheres SalzCa.-Preis €0.05–€0.15
• 2 EL reicher Traubensaft (füge Traubensaft zur Einlegeflüssigkeit für eine geschmackliche Tiefe hinzu)Ca.-Preis €0.00–€0.00

Schritte

1. 1

   Verteilen Sie den Blumenkohl, die Chilischoten und den Knoblauch gleichmäßig auf die Einmachgläser. Achten Sie darauf, dass alles schön gleichmäßig verteilt ist, damit jede Portion später gut durchgezogen ist.

2. 2

   Erhitzen Sie eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze und rösten Sie die Pfefferkörner und Koriandersamen darin. Schwenken Sie die Pfanne dabei immer wieder, bis die Gewürze aromatisch duften – das dauert etwa 3 Minuten. Passen Sie auf, dass nichts anbrennt!

3. 3

   Geben Sie Essig, Limettensaft, Zucker, Salz und 500 ml Wasser in einen Topf und erhitzen Sie alles bei hoher Temperatur bis es kocht. Sobald die Flüssigkeit sprudelt, drehen Sie die Hitze auf mittlere Stufe zurück und lassen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben – das dauert etwa 3 Minuten. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den Bourbon unter, um die Lake fertigzustellen.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Pickling vegetables is a common preservation technique in many cultures around the world, allowing people to enjoy seasonal produce year-round. The use of fiery chiles and fragrant spices in this recipe adds a zesty kick inspired by Caribbean and Latin American cuisine.

• Saison-Hinweis

  Cauliflower is typically in season during the fall and winter months, making this a great dish to enjoy during those times. Citrus fruits like limes are often at their peak freshness in the winter as well, enhancing the flavors of this pickled cauliflower recipe.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses eingelegte Blumenkohlgericht ist kalorien- und fettarm und somit eine gesunde Option. Es ist eine gute Quelle für Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien, die durch den farbenfrohen Blumenkohl und die Gewürze geliefert werden. Der hohe Zuckergehalt aus dem Rohrzucker sollte jedoch in Maßen genossen werden.