In der Pfanne gebratene Jakobsmuscheln mit brauner Butter und pikanter Zitronensauce.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €14.20 · €7.10/serving
- 3 lebendige ZitronenCa.-Preis €0.90–€1.80
- Kleine Handvoll zarter Schnittlauch (fein gehackt kurz vor dem Gebrauch für maximale Frische)Ca.-Preis €0.50–€1.20
- 12 große, saftige trockene JakobsmuschelnCa.-Preis €12.00–€24.00
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer (die Jakobsmuscheln großzügig vor dem Anbraten würzen)Ca.-Preis €0.05–€0.15
- Hochwertiges extra natives Olivenöl oder Pflanzenöl nach GeschmackCa.-Preis €0.10–€0.30
- 3 EL kalte ungesalzene Butter, gewürfeltCa.-Preis €0.45–€0.90
- 2 TL von sauren und salzigen abgetropften KapernCa.-Preis €0.20–€0.40
Schritte
- 1Zuerst halbieren Sie 2 Zitronen und pressen den Saft aus, bis Sie etwa 60 ml (das entspricht 1/4 Tasse) in einem Messbecher oder einer kleinen Schüssel haben. Heben Sie den Saft für später auf. Schneiden Sie die Enden der übrigen Zitrone ab, sodass das Fruchtfleisch freiliegt. Stellen Sie die Zitrone auf ein Ende und schälen Sie sie mit einem kleinen Messer, entfernen Sie dabei die weiße Haut und den weißen Strunk – diese können Sie wegwerfen. Schneiden Sie die Zitrone nun zwischen den Häuten in Segmente, wobei Sie über einer Schüssel arbeiten, um den Saft aufzufangen. Drücken Sie die Häute aus, um jeden Tropfen Saft zu gewinnen, und entfernen Sie eventuelle Kerne. Stellen Sie die Zitronensegmente und den Saft beiseite. Hacken Sie Schnittlauch fein und geben Sie ihn in eine separate kleine Schüssel für die spätere Verwendung.
- 2Entfernen Sie zunächst den seitlichen Muskelstrang der Jakobsmuscheln und tupfen Sie sie trocken. Würzen Sie beide Seiten leicht mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie eine große Pfanne, am besten aus Edelstahl, bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie etwa 2–3 EL Öl hinein, sodass der Boden leicht bedeckt ist, und erhitzen Sie es, bis es glänzt und leichte Rauchschwaden aufsteigen.
Kultureller Hinweis
Gebratene Jakobsmuscheln mit Zitronenbuttersauce sind ein beliebtes Gericht in vielen küstennahen Kulturen, die die einfachen, aber eleganten Aromen von frischem Meeresfrüchten und Zitrusfrüchten schätzen. Die Kombination aus Jakobsmuscheln, Butter und Zitrone ist eine klassische Tradition der westlichen Küche und wird…
Saison-Hinweis
Jakobsmuscheln sind typischerweise von Herbst bis Frühling in der Saison, was dieses Gericht ideal für die Genießer in diesen Monaten macht. Zitronen sind im Winter und frühen Frühling reichlich vorhanden und verleihen dem Gericht eine frische und zitronige Note.
Gesundheits-Hinweis
Gebratene Jakobsmuscheln sind eine gute Proteinquelle und kalorienarm, was sie zu einer gesunden Mahlzeit macht. Die Zitronenbuttersauce liefert eine Portion Vitamin C und gesunde Fette aus Olivenöl. Allerdings enthält das Gericht relativ viel Cholesterin und Natrium, daher ist Mäßigung wichtig für Personen, die auf…
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