Gebackener Lachs mit luxuriöser Kaviarsauce.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €90.71 · €15.12/serving
- 1/2 EL ungesalzene ButterCa.-Preis €0.04–€0.08
- 1/2 TL Fleur de SelCa.-Preis €0.15–€0.35
- Vier Stücke Lachsfilet aus der Mitte (ca. 1 Zoll dick) je 6 UnzenCa.-Preis €24.00–€36.00
- 1/4 Tasse Crème fraîcheCa.-Preis €1.20–€2.00
- 2 EL heißes WasserCa.-Preis €0.00–€0.01
- 2 EL Avruga Kaviar (aus einem 120-g-Glas)Ca.-Preis €60.00–€90.00
- 2 TL OlivenölCa.-Preis €0.10–€0.20
- 5 Unzen Babyspinat (7 Tassen locker verpackt)Ca.-Preis €2.50–€4.50
- 5 Unzen Mesclun (gemischter Babysalat; 7 Tassen locker verpackt)Ca.-Preis €2.50–€4.50
- 4 kleine LimettenstückeCa.-Preis €0.20–€0.40
Schritte
- 1Stelle das Backofenrost in die mittlere Schiene und heize den Ofen auf 120°C vor. So bekommst du die perfekte Hitze für dein Gericht.
- 2Fette eine Auflaufform (etwa 33 x 23 cm) mit Butter ein und bestreue den Boden gleichmäßig mit 1/2 Teelöffel Fleur de Sel. Lege die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Form. Backe den Lachs im vorgeheizten Ofen ohne Abdeckung, bis er gar ist – das dauert etwa 30 bis 35 Minuten. Der Lachs sollte schön zart sein, aber nicht austrocknen.
- 3Etwa 10 Minuten bevor der Lachs fertig ist, erwärme die Crème fraîche in einem kleinen, schweren Topf bei niedriger Hitze, bis sie gerade geschmolzen ist. Rühre dabei ab und zu um. Gib dann Wasser und Kaviar hinzu und verrühre alles zu einer glatten Emulsion. Fülle die Mischung zurück in den Topf und halte sie bei sehr schwacher Hitze warm. Rühre gelegentlich um. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, kannst du sie vorsichtig mit etwas heißem Wasser verdünnen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
Kultureller Hinweis
Mit Kaviar belegter gebackener Lachs ist ein Gericht, das den Luxus von Kaviar mit der Einfachheit von gebackenem Lachs kombiniert und so ein hochwertiges kulinarisches Erlebnis schafft. Kaviar wird seit langem mit Luxus und Raffinesse in Verbindung gebracht, was dieses Gericht zu einer beliebten Wahl für besondere…
Saison-Hinweis
Lachs ist in der Regel im Frühling und Sommer am besten, wenn er Saison hat. Rucola und Mesclun-Salate sind ebenfalls im Frühling und Frühsommer am frischesten, was dieses Gericht ideal für diese Jahreszeit macht.
Gesundheits-Hinweis
Dieses luxuriöse, mit Kaviar belegte gebackene Lachsgericht ist eine gute Quelle für hochwertiges Protein und gesunde Fette, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, die im Lachs enthalten sind. Es ist auch reich an Vitamin A, C und Zink, die das Immunsystem und das allgemeine Wohlbefinden unterstützen. Allerdings ist das…
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