Speck und Frisee verbinden sich zu einem klassischen französischen Salat.
Mahlzeiten planen, Rezept speichern, Zutaten in die Einkaufsliste — kostenlos nach dem Login.
Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €7.79 · €1.95/serving
- 1 EL raffinierter destillierter weißer Essig (ideal zum Einlegen und Konservieren, verleiht Dressings eine angenehme Säure)Ca.-Preis €0.03–€0.08
- 2 EL extra natives OlivenölCa.-Preis €0.20–€0.60
- Koscheres Salz (nach Geschmack würzen)Ca.-Preis €0.01–€0.03
- 1/2 Tasse hochwertiger Rotweinessig (perfekt für Vinaigrettes und Marinaden)Ca.-Preis €0.40–€1.20
- Fleur de sel (als Finish-Salz für eine zarte Knusprigkeit verwenden)Ca.-Preis €0.10–€0.30
- 4 große EierCa.-Preis €1.00–€2.00
- 1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt (in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl anschwitzen, bis sie glasig wird, für einen süßen Geschmack)Ca.-Preis €0.30–€0.70
- 2 große Köpfe Friséesalat, in mundgerechte Stücke zerrissen (gründlich abspülen und trocken tupfen für einen knackigen Salat)Ca.-Preis €3.00–€6.00
- 4 Unzen Rinderspeck, in 1-Zoll mal 1/4-Zoll Speckwürfel geschnitten (Fett langsam auslassen, um knusprigen Speck zu erhalten)Ca.-Preis €2.50–€4.50
- 2 EL fein gehackte frische Schnittlauch (mit Schnittlauch garnieren für einen Farbtupfer)Ca.-Preis €0.25–€0.50
Schritte
- 1Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser, sodass es etwa 5 cm hoch steht, und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt, und geben Sie einen Schuss Weißweinessig hinzu – das hilft, das Eiweiß zusammenzuhalten. Schlagen Sie die Eier einzeln in eine kleine Schüssel auf und gleiten Sie sie vorsichtig ins köchelnde Wasser. Lassen Sie zwischen jedem Ei etwa 30 Sekunden verstreichen, damit das Eiweiß leicht fest werden kann. Die Eier sollten etwa 3 Minuten köcheln, bis das Eiweiß gestockt ist, aber das Eigelb noch schön flüssig bleibt. Heben Sie die pochierte Eier mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, bevor Sie sie servieren.
- 2Erhitzen Sie Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Speck hinein und braten Sie ihn unter gelegentlichem Rühren an, bis er knusprig wird und das Fett ausgetreten ist – das dauert etwa 5-8 Minuten. Fügen Sie dann die Schalotte hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie alles weiter, bis die Schalotte glasig und weich ist, ohne zu bräunen (ca. 5 Minuten). Gießen Sie den Rotweinessig dazu und lassen Sie ihn um etwa drei Viertel einkochen, was etwa 5-8 Minuten dauert. Schmecken Sie das Speck-Vinaigrette ab und passen Sie die Würze bei Bedarf mit Salz und Pfeffer an.
Kultureller Hinweis
Der Bacon-Frisée-Französische Salat ist ein klassisches französisches Gericht, das in der Region Lyon entstanden ist. Er ist bekannt für seine Kombination aus knusprigem Speck, bitterem Frisée-Salat und einer würzigen Vinaigrette. Dieser Salat wird oft als Vorspeise in traditionellen französischen Bistros und…
Saison-Hinweis
Frisée-Salat ist typischerweise in den kühleren Monaten des Herbstes und Winters in Saison, was ihn zu einer idealen Wahl für diesen Salat in dieser Zeit macht. Speck ist das ganze Jahr über erhältlich, wird aber traditionell mit herzhaften Wintergerichten in Verbindung gebracht.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Bacon-Frisée-Französische Salat ist eine gute Quelle für Protein, gesunde Fette und Ballaststoffe aus den Eiern, dem Speck und dem Olivenöl. Er ist reich an den Vitaminen A und C, enthält jedoch aufgrund des Specks und der Eier viel Cholesterin und gesättigte Fette. Der Salat ist arm an Kohlenhydraten und…
Das vollständige Rezept?
Alle Arbeitsschritte, exakte Mengen und Kochmodus mit Schritt-Timern. Die Chef-KI kennt dieses Rezept und Ihren Kontext (Ernährung, Allergien, Geschmack) – fragen Sie im Chat nach Alternativen, Umrechnung oder Beilagen. Dazu KI-Essenspläne, Einkaufslisten, Nährwert-Einblick und Rezept-Entdeckung per Swipe – alles in einer App.
In ChefSphere öffnen
