Spanisches Omelett mit Schinkenmantel und Paprikachutney

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €18.72 · €3.12/serving

• 4 Gläser eingelegte Piquillo-Paprika, fein gehackt (sanft trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen)Ca.-Preis €2.80–€4.50
• 1/2 Tasse grüne Oliven, entkernt und fein gehackt (unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen)Ca.-Preis €1.20–€2.50
• 1 TL (oder mehr) Sherryessig oder RotweinessigCa.-Preis €0.15–€0.35
• 2 Tassen extra natives Olivenöl, geteilt (Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl für beste Ergebnisse)Ca.-Preis €8.00–€25.00
• Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.10
• 3 Knoblauchzehen, zerdrücktCa.-Preis €0.15–€0.40
• 1 große Elfenbeinweiße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (langsam bei schwacher Hitze karamellisieren)Ca.-Preis €0.40–€0.90
• 5 große Eier, Zimmertemperatur (die Eier durch Platzieren in einer Schüssel mit warmem Wasser für ein paar Minuten auf Zimmertemperatur bringen)Ca.-Preis €1.50–€3.00
• 5 Scheiben zarten Serrano-Schinken (in einer Pfanne knusprig braten für zusätzliche Textur)Ca.-Preis €4.50–€8.00

Schritte

1. 1

   In einer kleinen Schüssel Paprika, Oliven, Essig und 80 ml Öl vermengen. Die Mischung mit Salz würzen und die Relish für 1 Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können.

2. 2

   Die Kartoffeln in einem kleinen Topf mit den restlichen 400 ml Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich Bläschen bilden. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Kartoffeln unter gelegentlichem Wenden weiter garen, bis sie weich, aber noch nicht gebräunt sind – das dauert etwa 25 bis 30 Minuten. Mit einer Schaumkelle die Kartoffeln vorsichtig auf ein Backblech mit Rand heben. Etwas abkühlen lassen und dann mit den Händen sanft flachdrücken. Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Das Öl durch ein Sieb in einen Messbecher abgießen und für später aufbewahren.

3. 3

   In einer mittelgroßen Pfanne 2 Esslöffel des Kartoffelöls bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch darin anbraten und gelegentlich umrühren, bis er goldbraun wird – das dauert etwa 2 Minuten. Dann die Zwiebel hinzufügen und weiter braten, bis sie weich und glasig ist, etwa 8 bis 10 Minuten. Während des Bratens mit Salz würzen. Die Mischung zu den Kartoffeln in die Schüssel geben. Eier und weitere 80 ml des Kartoffelöls dazugeben und alles vorsichtig vermengen, bis es gut kombiniert ist. Vor dem Servieren noch einmal mit Salz abschmecken.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Die spanische Tortilla, auch bekannt als 'Tortilla Española', ist ein klassisches Gericht aus Spanien. Es ist ein beliebtes Tapas-Gericht und ein Grundnahrungsmittel der spanischen Küche. Die Kombination von Zutaten wie Serrano-Schinken, Kartoffeln und Eiern spiegelt das reiche kulinarische Erbe Spaniens wider.

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht ist vielseitig und kann das ganze Jahr über genossen werden. Piquillo-Paprika werden typischerweise im Spätsommer bis Frühherbst geerntet, während Kartoffeln im Herbst und Winter reichlich verfügbar sind.

• Gesundheits-Hinweis

  Diese spanische Tortilla ist eine gute Quelle für Protein, gesunde Fette aus Olivenöl und essentielle Vitamine wie A und C. Sie ist relativ kalorien- und fettreich, daher ist Mäßigung wichtig. Das Gericht liefert auch Ballaststoffe und Mineralien wie Zink.