Omelette espagnole au jambon et poivrons

Ingrédients

Coût total estimé: €18.72 · €3.12/serving

• 4 poivrons piquillo en conserve, finement émincés (tamponnez-les pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €2.80–€4.50
• 1/2 tasse d'olives vertes verdoyantes, dénoyautées et finement émincées (rincer sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel)Prix estimé €1.20–€2.50
• 1 c. à café et 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rougePrix estimé €0.15–€0.35
• 2 tasses d'huile d'olive extra vierge, divisées (utilisez de l'huile d'olive de haute qualité pour de meilleurs résultats)Prix estimé €8.00–€25.00
• Sel casher au goûtPrix estimé €0.02–€0.10
• 3 gousses d'ail écrasées avec le côté plat d'un couteauPrix estimé €0.15–€0.40
• 1 gros oignon blanc ivoire, finement coupé en dés et séparéPrix estimé €0.40–€0.90
• 5 gros œufs battus jusqu'à obtenir une texture lisse (ajouter un filet de lait pour des œufs brouillés plus moelleux)Prix estimé €1.50–€3.00
• 5 tranches de jambon Serrano délicat (croustillant dans une poêle pour une texture supplémentaire)Prix estimé €4.50–€8.00

Étapes

1. 1

   Dans un petit bol, mélangez les poivrons, les olives, le vinaigre et 8 cl d'huile. Assaisonnez avec du sel et laissez reposer cette préparation à température ambiante pendant 1 heure pour que les saveurs s'expriment pleinement.

2. 2

   Commencez par faire chauffer les pommes de terre dans une casserole avec le reste de l'huile (40 cl environ) à feu moyen jusqu'à ce que de petites bulles se forment. Baissez ensuite le feu à moyen-doux et poursuivez la cuisson en retournant les pommes de terre de temps en temps. Elles doivent devenir tendres sans prendre de couleur, ce qui prendra environ 25 à 30 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez délicatement les pommes de terre sur une plaque à rebords. Laissez-les refroidir légèrement avant de les aplatir doucement avec vos mains. Placez-les ensuite dans un grand saladier. Filtrez l'huile de cuisson dans un verre mesureur pour une utilisation ultérieure.

3. 3

   Dans une poêle moyenne, faites chauffer 2 cuillères à soupe de l'huile de cuisson des pommes de terre à feu moyen. Faites revenir l'ail en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée, environ 2 minutes. Ajoutez ensuite l'oignon et poursuivez la cuisson en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide, soit environ 8 à 10 minutes. N'oubliez pas d'assaisonner avec du sel pendant la cuisson. Transférez cette préparation dans le saladier avec les pommes de terre. Ajoutez les œufs et encore 8 cl d'huile de cuisson des pommes de terre, puis mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  L'omelette espagnole, également appelée "Tortilla Española", est un plat classique originaire d'Espagne. C'est un met populaire en tapas et un incontournable de la cuisine espagnole. La combinaison d'ingrédients comme le jambon Serrano, les pommes de terre et les œufs reflète le riche patrimoine culinaire de l'Espagne.

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce plat est polyvalent et peut être dégusté tout au long de l'année. Les poivrons piquillo sont généralement récoltés entre la fin de l'été et le début de l'automne, tandis que les pommes de terre sont facilement disponibles en automne et en hiver.

• Note santé

  2. healthInfo : Cette omelette espagnole est une bonne source de protéines, de graisses saines provenant de l'huile d'olive, et de vitamines essentielles comme les vitamines A et C. Elle est relativement riche en calories et en matières grasses, donc la modération est de mise. Le plat apporte également des fibres et…