Tortilla española envuelta en jamón.

Ingredientes

Coste total estimado: €18.72 · €3.12/serving

• 4 pimientos del piquillo en conserva, picados finamente (séquelos para quitar el exceso de humedad)Precio est. €2.80–€4.50
• 1/2 taza de aceitunas verdes verdosas, deshuesadas y finamente picadas (enjuagar bajo agua fría para quitar el exceso de sal)Precio est. €1.20–€2.50
• 1 cdta. y 1 cda. de vinagre de Jerez o vinagre de vino tintoPrecio est. €0.15–€0.35
• 2 tazas de aceite de oliva virgen extra, divididas (utilice aceite de oliva de alta calidad para obtener mejores resultados)Precio est. €8.00–€25.00
• Sal kosher al gustoPrecio est. €0.02–€0.10
• 3 dientes de ajo machacados con el lado plano de un cuchilloPrecio est. €0.15–€0.40
• 1 cebolla blanca marfil grande, finamente cortada en cubos y separadaPrecio est. €0.40–€0.90
• 5 huevos grandes batidos hasta que estén suaves (agregar un chorrito de leche para unos huevos revueltos más esponjosos)Precio est. €1.50–€3.00
• 5 lonchas de jamón Serrano delicado (crujiente en una sartén para añadir textura)Precio est. €4.50–€8.00

Pasos

1. 1

   En un cuenco pequeño, mezcla los pimientos, las aceitunas, el vinagre y 80 ml de aceite. Sazona con sal y deja que el aliño repose a temperatura ambiente durante 1 hora para que los sabores se integren bien.

2. 2

   Calienta las patatas en una cazuela pequeña con el resto del aceite (unos 400 ml) a fuego medio hasta que empiecen a formarse burbujas. Baja el fuego a medio-bajo y sigue cocinando, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernas pero sin dorarse, lo que te llevará unos 25-30 minutos. Con una espumadera, saca las patatas y colócalas sobre una bandeja con bordes. Déjalas enfriar un poco y luego aplástalas suavemente con las manos. Pásalas a un bol grande. Cuela el aceite y resérvalo en un vaso medidor para usarlo más tarde.

3. 3

   Calienta 2 cucharadas del aceite de cocer las patatas en una sartén mediana a fuego medio. Sofríe los ajos, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren (unos 2 minutos). Añade la cebolla y sigue cocinando, removiendo ocasionalmente, hasta que esté tierna y transparente (unos 8-10 minutos). Sazona con sal mientras cocinas. Pasa esta mezcla al bol con las patatas. Añade los huevos y otros 80 ml del aceite de cocer las patatas; mezcla todo con cuidado hasta que esté bien integrado. Sazona de nuevo con sal antes de servir.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La tortilla española, también conocida como 'Tortilla Española', es un plato clásico originario de España. Es un popular elemento de las tapas y un básico de la cocina española. La combinación de ingredientes como el jamón serrano, las patatas y los huevos refleja la rica herencia culinaria de España.

• Nota de temporada

  Este plato es versátil y se puede disfrutar durante todo el año. Los pimientos del piquillo suelen cosecharse a finales del verano y principios del otoño, mientras que las patatas están más disponibles en otoño e invierno.

• Nota de salud

  Esta tortilla española es una buena fuente de proteínas, grasas saludables del aceite de oliva y vitaminas esenciales como la A y la C. Es relativamente alta en calorías y grasas, por lo que la moderación es clave. El plato también aporta fibra y minerales como el zinc.