Pikante Erbsen und Reis mit einem Kick.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €13.39 · €2.23/serving
- 2 Tassen KuhbohnenCa.-Preis €1.20–€2.50
- 1/2 Tasse extra natives OlivenölCa.-Preis €2.80–€5.50
- 8 Unzen geräucherter Schinken oder Rinderspeck, in 1/2-Zoll-Würfel geschnittenCa.-Preis €4.00–€8.00
- Rote Zwiebeln, in 1/2-Zoll-Stücke gewürfeltCa.-Preis €0.60–€1.20
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält (das Zerdrücken des Knoblauchs hilft, seine aromatischen Öle freizusetzen)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- 1/2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt (Paprika rösten für rauchigen Geschmack)Ca.-Preis €0.50–€1.00
- 1/2 grüne Paprikaschote, entkernt und gehacktCa.-Preis €0.50–€1.00
- 2 Stangen knackiger Sellerie, fein gewürfeltCa.-Preis €0.40–€0.80
- 1 große Karotte, geschält und in dicke Streichhölzer geschnitten (verwenden Sie einen Gemüseschäler, um dünne, gleichmäßige Streifen zu erstellen)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- 1 gehäufter Esslöffel frisch gehackter ThymianCa.-Preis €0.50–€1.00
Schritte
- 1Geben Sie die Augenbohnen in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie über Nacht einweichen, gießen Sie das Wasser danach ab und stellen Sie die Bohnen beiseite.
- 2Erhitzen Sie zunächst Olivenöl in einem 4-Liter-Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie den Schinken hinzu und braten Sie ihn an, bis er goldbraun ist – das dauert etwa 5 Minuten. Anschließend fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten sie für eine Minute an. Danach kommen die roten und grünen Paprikaschoten, der Sellerie, die Karotte und der Thymian in den Topf. Lassen Sie alles zusammen für etwa 2 Minuten weiterköcheln.
Kultureller Hinweis
Dieses Gericht ist von der südamerikanischen Küche inspiriert, insbesondere von kreolischen und cajunischen Kochstilen. Es vereint afrikanische, französische, spanische und einheimisch amerikanische Einflüsse und zeigt das vielfältige kulinarische Erbe des amerikanischen Südens. Augenbohnen werden traditionell am…
Saison-Hinweis
1. seasonalInfo: Dieses Gericht ist ideal für die kälteren Monate, wenn Wurzelgemüse wie Karotten und Zwiebeln Saison haben. Paprika und Tomaten sind typischerweise im Sommer verfügbar, was dieses Rezept das ganze Jahr über vielseitig einsetzbar macht.
Gesundheits-Hinweis
2. healthInfo: Spicy Black-Eyed Peas and Rice ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an Proteinen, Ballaststoffen sowie den Vitaminen A und C ist. Es liefert pflanzliches Protein aus Augenbohnen und Schinken, und der Ballaststoffgehalt fördert die Verdauung. Allerdings enthält das Gericht relativ viel Fett und Natrium,…
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