Sabrosos guisantes de ojos negros y arroz con un toque picante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €13.39 · €2.23/serving
- 2 tazas de frijoles cowpeasPrecio est. €1.20–€2.50
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €2.80–€5.50
- 8 onzas de jamón ahumado o chorizo andouille, cortado en cubos de 1/2 pulgadaPrecio est. €4.00–€8.00
- 2 cebollas rojas cortadas en cubos de 1/2 pulgadaPrecio est. €0.60–€1.20
- 3 dientes de ajo picados finamente (saltear brevemente para liberar los aromas)Precio est. €0.15–€0.30
- 1/2 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubos (asado para un sabor ahumado)Precio est. €0.50–€1.00
- 1/2 pimiento verde, sin semillas y picadoPrecio est. €0.50–€1.00
- 2 tallos de apio finamente picadosPrecio est. €0.40–€0.80
- 1 zanahoria grande, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosorPrecio est. €0.30–€0.60
- 1 cda. colmada de tomillo fresco picadoPrecio est. €0.50–€1.00
Pasos
- 1Pon los judiones en una olla grande y cúbrelos con agua fría. Déjalos en remojo toda la noche, luego escúrrelos y resérvalos.
- 2Empieza calentando aceite de oliva en una cazuela de 4 litros a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade el jamón y dóralo hasta que coja un color dorado, lo que te llevará unos 5 minutos. Después, incorpora la cebolla y el ajo y sofríe un minuto. A continuación, agrega los pimientos rojo y verde, el apio, la zanahoria y el tomillo. Cocina todo junto unos 2 minutos antes de seguir.
Nota cultural
Este plato está inspirado en la cocina sureña, especialmente en los estilos culinarios criollo y cajún. Combina influencias africanas, francesas, españolas y nativas americanas, mostrando la diversidad del patrimonio culinario del sur de Estados Unidos. Tradicionalmente, los frijoles caupí se consumen el día de Año…
Nota de temporada
Este plato es ideal para los meses más fríos, cuando las verduras de raíz como las zanahorias y las cebollas están en temporada. Los pimientos y los tomates suelen estar disponibles en verano, lo que convierte a esta receta en una opción versátil para todo el año.
Nota de salud
Los Frijoles Caupí Picantes con Arroz son un plato nutritivo rico en proteínas, fibra y vitaminas A y C. Es una buena fuente de proteína vegetal gracias a los caupíes y el jamón, y su contenido de fibra favorece la digestión. Sin embargo, el plato es relativamente alto en grasas y sodio, por lo que se recomienda…
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