Des pois noirs et du riz savoureux avec un peu de piquant.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €13.39 · €2.23/serving
- 2 tasses de haricots cowpeasPrix estimé €1.20–€2.50
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €2.80–€5.50
- 8 onces de jambon fumé ou de saucisse andouille, coupé en cubes de 1/2 poucePrix estimé €4.00–€8.00
- 2 oignons rouges coupés en dés de 1/2 poucePrix estimé €0.60–€1.20
- 3 gousses d'ail émincées (sautées brièvement pour libérer les arômes)Prix estimé €0.15–€0.30
- 1/2 poivron rouge, épépiné et coupé en dés (poivron rôti pour une saveur fumée)Prix estimé €0.50–€1.00
- 1/2 poivron vert, épépiné et hachéPrix estimé €0.50–€1.00
- 2 branches de céleri finement hachéesPrix estimé €0.40–€0.80
- 1 grosse carotte, tranchée en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseurPrix estimé €0.30–€0.60
- 1 c. à soupe bombée de thym frais hachéPrix estimé €0.50–€1.00
Étapes
- 1Mettez les pois à œil noir dans une grande casserole et recouvrez-les d'eau froide. Laissez-les tremper toute une nuit, puis égouttez-les et réservez.
- 2Commencez par faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole de 4 litres à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude, ajoutez le jambon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée, environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez les oignons et l'ail dans la casserole et faites-les revenir pendant une minute. Puis, incorporez les poivrons rouge et vert, le céleri, la carotte et le thym. Laissez cuire ensemble pendant environ 2 minutes avant de poursuivre.
Note culturelle
Ce plat s'inspire de la cuisine du Sud des États-Unis, en particulier des styles culinaires créole et cajun. Il combine des influences africaines, françaises, espagnoles et amérindiennes, mettant en valeur l'héritage culinaire diversifié du Sud américain. Les pois aux yeux noirs sont traditionnellement consommés le…
Note de saison
1. seasonalInfo : Ce plat est parfait pour les mois plus froids, lorsque les légumes-racines comme les carottes et les oignons sont de saison. Les poivrons et les tomates sont généralement disponibles en été, ce qui en fait une recette polyvalente toute l'année.
Note santé
2. healthInfo : Les pois aux yeux noirs épicés avec du riz constituent un plat nutritif, riche en protéines, en fibres et en vitamines A et C. Il est une bonne source de protéines végétales grâce aux pois et au jambon, et sa teneur en fibres favorise la digestion. Cependant, ce plat est relativement riche en matières…
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