Würziger Pilz-Larb mit Pep

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €15.90 · €2.65/serving

• 6 EL pflanzliches Öl, geteiltCa.-Preis €0.18–€0.45
• 1 Pfund Shiitake-Pilze, Stiele entfernt, Hüte gevierteltCa.-Preis €8.00–€15.00
• 6 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnittenCa.-Preis €0.30–€0.60
• 4 Knoblauchzehen, fein geriebenCa.-Preis €0.10–€0.25
• 1 Stück (2-Zoll) Ingwer, geschält, fein geriebenCa.-Preis €0.40–€0.80
• Eine Prise koscheres Salz nach GeschmackCa.-Preis €0.02–€0.05
• 2 mittelgroße Schalotten, dünn geschnitten, abgespültCa.-Preis €0.40–€0.70
• 2 rote Chilischoten wie Cayenne, Fresno oder Jalapeño, entkernt und fein gehackt (beim Umgang mit scharfen Chilis Handschuhe tragen)Ca.-Preis €0.30–€0.60
• 2 Tassen Minzblätter, bei Bedarf zerrissenCa.-Preis €2.50–€4.50
• 2 EL FischsauceCa.-Preis €0.70–€1.50

Schritte

1. 1

   Erhitze zunächst 5 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es leicht zu glänzen beginnt. Gib die Pilze dazu und brate sie unter häufigem Wenden an. Achte darauf, die Hitze gegebenenfalls zu reduzieren, damit nichts anbrennt. Die Pilze sollten rundherum goldbraun werden, was etwa 15 Minuten dauern wird.

2. 2

   Nun kommen die Frühlingszwiebeln, der Knoblauch und der Ingwer in die Pfanne. Rühre alles gut um, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen können.

3. 3

   Nimm die Pfanne vom Herd und würze die Pilzmischung leicht mit Salz. Füge dann die Schalotten, Chilischoten, Minze, Fischsauce und die Hälfte der Erdnüsse hinzu. Verkoste das Larb und passe die Würzung bei Bedarf mit etwas mehr Salz an.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Larb ist ein traditionelles Gericht aus Laos, bekannt für seine kräftigen Aromen und frischen Zutaten. Diese vegetarische Variante mit Pilzen bietet eine moderne Interpretation des klassischen Larb und zeigt, wie traditionelle Rezepte an verschiedene Ernährungsvorlieben angepasst werden können. Die Verwendung von…

• Saison-Hinweis

  1. seasonalInfo: Dieses scharfe Pilz-Larb kann das ganze Jahr über genossen werden, da Pilze und Frühlingszwiebeln oft frisch oder getrocknet erhältlich sind. Minzblätter und rote Chilischoten sind typischerweise in den wärmeren Monaten in Saison und verleihen dem Gericht im Frühling und Sommer besondere Aromen.

• Gesundheits-Hinweis

  2. healthInfo: Scharfes Pilz-Larb ist ein nahrhaftes Gericht, das reich an Ballaststoffen aus Pilzen und Kohl ist und die Verdauungsgesundheit fördert. Es ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein aus Erdnüssen und Pilzen, was zum Muskelaufbau und zur Regeneration beiträgt. Das Gericht enthält gesunde Fette aus…