Würziger Tofu und Auberginen mit Szechuan-Aromen gebraten.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €5.36 · €1.34/serving
- 1 EL hochwertiges Oliven- oder Erdnussöl (verwenden Sie ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt zum Anbraten)Ca.-Preis €0.08–€0.20
- 1 TL reichhaltiges dunkles Sesamöl (gegen Ende des Kochens hinzufügen für einen Geschmackskick)Ca.-Preis €0.05–€0.12
- 1/4 Tasse herzhafte Hoisinsauce (bei Bedarf mit einem Schuss Essig die Süße anpassen)Ca.-Preis €0.35–€0.70
- 1 EL Sojasauce (bei Bedarf Sojasauce mit wenig Natrium verwenden)Ca.-Preis €0.03–€0.08
- Scharfes Chiliöl oder rote Thai-Currypaste (Füge nach und nach eine kleine Menge hinzu, um die Schärfe zu kontrollieren)Ca.-Preis €0.02–€0.06
- Ein 16-Unzen-Behälter mit extra-festem Tofu (Tofu zwischen Papiertüchern pressen, um überschüssiges Wasser vor dem Kochen zu entfernen)Ca.-Preis €2.20–€3.50
- 4 bis 5 Knoblauchzehen, fein gehackt (lass den Knoblauch nach dem Hacken 10 Minuten ruhen, um die gesundheitlichen Vorteile zu verstärken)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 1 kleine Zwiebel, dünn geschnittenCa.-Preis €0.20–€0.40
- 4 große Stangen Pak Choi oder Sellerie, schräg dünn geschnitten (Pak Choi kurz blanchieren für kräftige Farbe und Knusprigkeit)Ca.-Preis €2.00–€3.50
- 1/4 Tasse trockener Weiß- oder Rotwein (wählen Sie einen Wein, den Sie gerne trinken würden)Ca.-Preis €0.25–€0.50
Schritte
- 1Erhitze in einer Pfanne oder einem Wok das Olivenöl und das Sesamöl. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie eine goldene Farbe annehmen.
- 2Schneide die japanischen Auberginen in Scheiben von etwa 0,6 cm Dicke. Bei normalen Auberginen viertelst du sie erst der Länge nach und schneidest sie dann in 0,6 cm dicke Stücke.
Kultureller Hinweis
Das scharfe Szechuan-Tofu-Auberginen-Pfannengericht ist ein beliebtes Gericht der Szechuan-Küche, die für ihre kräftigen Aromen und scharfen Akzente bekannt ist. Tofu und Auberginen sind häufig verwendete Zutaten in der chinesischen Küche, und die Kombination aus würziger Hoisin-Sauce und scharfem Chiliöl spiegelt den…
Saison-Hinweis
Dieses scharfe Szechuan-Tofu-Auberginen-Pfannengericht wird am besten im Spätsommer bis Frühherbst zubereitet, wenn japanische Auberginen, Pak Choi, Knoblauch und Ingwer Saison haben. So können die frischesten und geschmacksintensivsten Zutaten verwendet werden.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß aus Tofu und Ballaststoffe aus Gemüse, die die Verdauung fördern und ein Sättigungsgefühl unterstützen. Es ist reich an den Vitaminen A, C und K, die das Immunsystem und die Knochengesundheit stärken. Allerdings sollte man den hohen Natriumgehalt durch…
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