Gebratener Tofu und grüne Bohnen in pikanter mandschurischer Sauce.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €5.95 · €1.49/serving
- 1/2 Block Premium-Festtofu (12 bis 16 Unzen), in kleine Stücke gewürfeltCa.-Preis €1.20–€2.50
- 1 1/2 Pfund frische grüne Bohnen, Enden abgeschnitten und in 3-Zoll-Stücke geschnitten (blanchieren in kochendem Wasser für eine lebendige Farbe und knackige Textur)Ca.-Preis €2.50–€4.50
- 2 Frühlingszwiebeln, das Weiße und Grüne getrennt fein gehacktCa.-Preis €0.10–€0.25
- 2 EL frisch gepflückte Korianderblätter, grob gehacktCa.-Preis €0.20–€0.40
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen, mit der Rückseite eines Messers gepresst, um das Aroma freizusetzenCa.-Preis €0.05–€0.15
- 1 Stück (2 Zoll) geschälter frischer Ingwer, fein gehackt auf ca. 3 EL (verwenden Sie einen Löffel, um den Ingwer zu schälen, um Abfall zu minimieren)Ca.-Preis €0.30–€0.60
- 2 kleine getrocknete rote Chilisorten wie rbol Chilis oder andere Sorten wie Thai oder indische Chilis, für eine leichte Schärfe (die Menge je nach Würzvorliebe anpassen)Ca.-Preis €0.05–€0.15
- 1/4 Tasse Premium-Sojasauce mit wenig Natrium oder Sojasauce mit wenig Natrium (wählen Sie die Variante mit wenig Natrium, um die Salzigkeit zu kontrollieren)Ca.-Preis €0.80–€1.50
- 2 EL frisch gepresster ZitronensaftCa.-Preis €0.15–€0.30
- 2 EL Pfeilwurzelpulver, ein fein strukturiertes Verdickungsmittel, das häufig in der asiatischen Küche verwendet wird (mit etwas kaltem Wasser vermischen, bevor es hinzugefügt wird, um Klumpenbildung zu vermeiden)Ca.-Preis €0.60–€1.20
Schritte
- 1Zuerst den Tofu abtropfen lassen und vorsichtig überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Anschließend den Tofu in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Tofuwürfel hineingeben. Diese etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind und eine knusprige Kruste bekommen. Dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
- 2Für die Sauce eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chilischoten dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis sie aromatisch duften. Achtung: Nicht zu dunkel werden lassen! Dann die grünen Bohnen hinzufügen und mit 180 ml Wasser ablöschen. Die Hitze auf hoch stellen und das Ganze zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Bohnen 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Wer es knackiger mag, kann die Garzeit um etwa 3 Minuten verkürzen, damit die Bohnen al dente bleiben.
Kultureller Hinweis
Die Manchurische Küche stammt aus den nordöstlichen Regionen Chinas und weist Einflüsse aus der manchurischen, mongolischen und russischen Kochtradition auf. Dieses Gericht vereint die Aromen von Sojasauce, Ingwer und Knoblauch, die typisch für die chinesische Küche sind, mit einer würzigen Note durch getrocknete rote…
Saison-Hinweis
Dieses Gericht wird am besten im Sommer zubereitet, wenn grüne Bohnen Saison haben und somit optimal frisch und geschmackvoll sind. Tofu ist das ganze Jahr über erhältlich.
Gesundheits-Hinweis
Tofu & Grüne Bohnen in Manchurian-Sauce sind ein nahrhaftes Gericht, das reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen sowie den Vitaminen A, C und K ist. Es enthält wenig gesättigte Fettsäuren und Cholesterin, was es herzgesund macht. Das Gericht liefert außerdem eine gute Menge Zink, das für die Immunfunktion wichtig…
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