Französisch inspirierter Kartoffelsalat mit einem pikanten Vinaigrette-Dressing.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €4.48 · €0.75/serving
- Etwa 1/2 Tasse hochwertiges extra natives OlivenölCa.-Preis €0.75–€1.50
- 1/2 Tasse Lauch in 1/4-Zoll-Scheiben, einschließlich grüner und weißer TeileCa.-Preis €0.15–€0.30
- 1/2 Tasse fein gehackte ZwiebelnCa.-Preis €0.10–€0.20
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt (mit der Rückseite eines Messers zerdrücken, um die Aromen freizusetzen)Ca.-Preis €0.10–€0.20
- 1/3 Tasse hochwertiger WeißweinCa.-Preis €0.40–€0.80
- 1 1/2 EL Dijon-SenfCa.-Preis €0.15–€0.25
- 2-3 EL fein gehackter SchnittlauchCa.-Preis €0.20–€0.40
- 2 EL oder mehr grob gehackter frischer grüner oder violetter Basilikum, frischer Estragon oder PetersilieCa.-Preis €0.25–€0.50
- 1 TL hochwertiges koscheres Salz, plus mehr nach BedarfCa.-Preis €0.02–€0.05
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer PfefferCa.-Preis €0.01–€0.03
Schritte
- 1Zuerst die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten und dann im Ganzen in einen Topf geben. Mit so viel Wasser bedecken, dass die Kartoffeln etwa 1 cm hoch im Wasser liegen. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Kartoffeln bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind und sich leicht mit einem scharfen Messer einstechen lassen. Sobald sie fertig sind, die Kartoffeln sofort abgießen und etwas abkühlen lassen. Wer mag, kann die Schale von den noch warmen Kartoffeln abziehen, sobald sie handwarm sind. Bei Fingerling-Kartoffeln kann man auch nur einen dünnen Streifen der Schale (etwa 1 cm breit) entlang der Längsseiten abschaben, was dekorativ aussieht.
- 2In einer kleinen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Frühlingszwiebeln und die Zwiebel darin anbraten, bis sie gut mit dem Öl überzogen sind, etwa eine Minute lang. Den Knoblauch hinzufügen, kurz umrühren und dann die Pfanne vom Herd nehmen.
Kultureller Hinweis
Der französische Kartoffelsalat ist ein klassisches Gericht der französischen Küche, bekannt für sein würziges Vinaigrette-Dressing und die Verwendung frischer Kräuter. Die Verwendung hochwertiger Zutaten wie natives Olivenöl extra und Dijon-Senf spiegelt die französische Betonung von Qualität und Geschmack in ihren…
Saison-Hinweis
1. seasonalInfo: Dieser französische Kartoffelsalat wird am besten im Sommer zubereitet, wenn frische Kräuter wie Basilikum und Estragon Saison haben. Kartoffeln werden typischerweise im Herbst geerntet, was dieses Gericht zu einer idealen Wahl für den Spätsommer oder frühen Herbst macht.
Gesundheits-Hinweis
2. healthInfo: Dieser Salat ist eine gute Quelle für Ballaststoffe sowie die Vitamine A und C, die aus dem Gemüse und den Kräutern stammen. Durch die hartgekochten Eier liefert er auch eine moderate Menge an Protein, enthält jedoch aufgrund des Olivenöls und der Gewürze viel Fett und Natrium. Da er relativ…
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