Warmer Salat mit gebratenen Jakobsmuscheln und Gemüse der Saison.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €18.42 · €4.61/serving
- 1 1/2 EL plus 2 TL Balsamico EssigCa.-Preis €0.12–€0.25
- 1/4 Tasse plus 1 EL extra natives OlivenölCa.-Preis €0.45–€0.90
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer (frisch gemahlener Pfeffer verleiht mehr Geschmack)Ca.-Preis €0.01–€0.03
- 16 Cherrytomaten, halbiertCa.-Preis €0.80–€1.60
- 2 EL OrangensaftCa.-Preis €0.10–€0.20
- 2 große OrangenCa.-Preis €1.20–€2.50
- 1 TL geriebene OrangenschaleCa.-Preis €0.05–€0.15
- 1 TL geriebene LimettenschaleCa.-Preis €0.05–€0.15
- 1 TL frischer LimettensaftCa.-Preis €0.05–€0.10
- 1 Pfund JakobsmuschelnCa.-Preis €12.00–€20.00
Schritte
- 1In einer mittelgroßen Schüssel den Orangensaft mit 1 ½ Esslöffeln Essig vermengen und gut verrühren, bis alles gleichmäßig kombiniert ist. Anschließend langsam 60 ml Öl unter ständigem Rühren hinzugeben, bis sich eine schöne Emulsion bildet. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und beiseitestellen.
- 2Zuerst die Schale und die weiße Haut der Orangen entfernen. Dann die Orangenfilets vorsichtig zwischen den Häutchen herausschneiden, sodass schöne, saubere Segmente entstehen. Diese beiseitelegen.
Kultureller Hinweis
Die Kombination der Zitrusaromen aus den Orangen, Limetten und dem Balsamico-Essig in diesem Gericht erinnert an die mediterrane Küche. Die Verwendung von frischen und hochwertigen Zutaten wie nativem Olivenöl extra und Jakobsmuscheln spiegelt die Konzentration auf einfache, aber elegante Aromen wider, die in der…
Saison-Hinweis
Dieser gebratene Jakobsmuschel-Salat mit saisonalem Gemüse schmeckt am besten im Sommer, wenn Traubentomaten, Orangen und bittere Blattgemüse Saison haben. Die lebendigen Aromen und Farben der saisonalen Zutaten sind zu dieser Zeit auf ihrem Höhepunkt.
Gesundheits-Hinweis
Dieser Salat ist eine nährstoffreiche Mahlzeit, die reich an Proteinen, Ballaststoffen sowie den Vitaminen A und C ist. Die Jakobsmuscheln liefern eine gute Quelle für mageres Eiweiß, während die Orangen und Tomaten den Ballaststoff- und Vitamingehalt erhöhen. Der Salat ist arm an gesättigten Fettsäuren und…
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