Rohe Austern, serviert mit würzigem Essigdressing.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €9.14 · €4.57/serving
- 2 TL ChampagneressigCa.-Preis €0.08–€0.20
- 1 1/2 TL Schalotte, fein gehackt (in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen)Ca.-Preis €0.04–€0.10
- Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer (kurz vor dem Gebrauch mahlen, um das Aroma zu maximieren)Ca.-Preis €0.01–€0.02
- Prise Zucker (optional, nach Geschmack anpassen)Ca.-Preis €0.005–€0.01
- 1 TL gehackte Blattpetersilie (kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Frische zu bewahren)Ca.-Preis €0.03–€0.08
- 1 1/2 Tassen grobes koscheres Salz (zum Salzbaken von Fisch oder Fleisch)Ca.-Preis €0.45–€1.20
- 1/2 Dutzend kleine Austern, wie Kumamoto oder Prinz-Edward-Insel, Schalen gut geschrubbt, geöffnet und Austern ruhen auf der halben Schale, ihre natürlichen Säfte aufbewahrt; Austern auf Schalenfragmente überprüft (nach dem Öffnen sofort servieren, um den besten Geschmack zu gewährleisten)Ca.-Preis €6.00–€15.00
- 1/2 EL ungesalzene Butter, in 6 Stücke geteilt (Zimmertemperatur für gleichmäßiges Schmelzen)Ca.-Preis €0.03–€0.07
- 1 kleine Traube Sparkling Wine oder 2 kernlose rote Trauben, fein gewürfelt (als Garnitur für eine süße Note)Ca.-Preis €2.50–€5.00
- Spezialausrüstung: Flache feuerfeste Backform (stelle sicher, dass sie hohe Hitze aushalten kann)Ca.-Preis €0.00–€0.00
Schritte
- 1Geben Sie den Essig, die fein gehackte Schalotte, den Pfeffer und den Zucker in eine Schüssel und verrühren Sie alles gut. Lassen Sie die Mischung etwa 30 Minuten ziehen, damit sich die Aromen schön verbinden können.
- 2Heizen Sie zunächst den Grill vor. Nehmen Sie eine feuerfeste Auflaufform oder Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 20 bis 25 cm und verteilen Sie 3/4 Tasse grobes Salz gleichmäßig auf dem Boden. Legen Sie die Austern in ihren Schalen darauf und geben Sie auf jede Auster ein kleines Stück Butter, bevor Sie mit den nächsten Schritten fortfahren.
Kultureller Hinweis
Rohe Austern haben eine lange Tradition als Delikatesse in vielen Kulturen, insbesondere in der westlichen Küche. Das würzige Essigdressing verleiht dem klassischen Gericht eine moderne Note und zeigt eine Mischung aus traditionellen und zeitgenössischen kulinarischen Einflüssen.
Saison-Hinweis
Rohe Austern schmecken am besten in Monaten, die ein „r“ im Namen haben, typischerweise von September bis April, wenn Austern ihre höchste Frische erreichen. Die Trauben, die für das Dressing verwendet werden, sind im Spätsommer und frühen Herbst reichlich verfügbar.
Gesundheits-Hinweis
Rohe Austern sind eine gute Quelle für Protein, die Vitamine A und C sowie Zink, die für die Immunfunktion und die allgemeine Gesundheit wichtig sind. Das Gericht ist kalorienarm und enthält wenig gesättigte Fettsäuren, was es zu einer leichten und nahrhaften Option macht. Der hohe Cholesteringehalt könnte jedoch für…
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