Knusprig gebratener Reis mit Tex-Mex-Aromen.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €5.26 · €0.88/serving
- 1 kleine Zwiebel, fein gehacktCa.-Preis €0.10–€0.25
- 1 Tomatillo, ohne Schale, gewaschenCa.-Preis €0.20–€0.50
- 1 Jalapeño, vorzugsweise rot, entkernt, fein gehackt (optional)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- Getrocknete Guajillo oder New Mexican ChilischoteCa.-Preis €0.25–€0.60
- 2 Knoblauchzehen, fein gehacktCa.-Preis €0.10–€0.20
- 1 Stängel Zitronengras, nur das feste untere Drittel verwenden, dünn geschnitten nach Entfernen der harten äußeren SchichtenCa.-Preis €0.50–€1.20
- 2 EL FischsauceCa.-Preis €0.15–€0.30
- 2 EL frischer Limettensaft, sowie Limettenachtel zum ServierenCa.-Preis €0.20–€0.40
- 2 EL SojasoßeCa.-Preis €0.10–€0.25
- 1 EL brauner ZuckerCa.-Preis €0.05–€0.12
Schritte
- 1Zwiebel, Tomatillo und Jalapeño über einer Gasflamme rösten, bis sie an einigen Stellen verkohlt und blasig sind. Dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen. Das Ganze dauert etwa 5 Minuten. Alternativ kannst du sie auch auf einem ofenfesten Backblech im Grillmodus des Ofens rösten, dabei alle 2–3 Minuten wenden, bis sie nach etwa 8–10 Minuten schön gebräunt sind.
- 2Den Guajillo-Chili in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis er sich aufbläht und ein intensives Aroma verströmt. Das dauert pro Seite etwa 30 Sekunden. Anschließend den Chili samt Kernen grob hacken und in eine Küchenmaschine geben. Knoblauch und Zitronengras dazugeben und alles zu einer groben Paste verarbeiten.
Kultureller Hinweis
Die Tex-Mex-Küche ist eine Fusion von texanischen und mexikanischen kulinarischen Traditionen, die Aromen und Zutaten aus beiden Regionen vereint. Die Verwendung von Jalapeños, Tomatillos und Chilis spiegelt den mexikanischen Einfluss wider, während Zutaten wie Jasminreis und Sojasauce auf asiatische Inspirationen…
Saison-Hinweis
Dieses Tex-Mex-Reis-Pfannengericht kann das ganze Jahr über genossen werden, da die Hauptzutaten wie Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeños in den meisten Jahreszeiten verfügbar sind. Frischer Koriander und Frühlingszwiebeln können im Frühling und Sommer zusätzlich für einen geschmacklichen Kick sorgen.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht bietet eine gute Balance an Makronährstoffen mit moderaten Kalorien, Proteinen und Kohlenhydraten. Es enthält gesunde Fette aus Pflanzenöl und Eiern, ist jedoch aufgrund von Sojasauce und Fischsauce reich an Natrium. Das Gericht liefert etwas Ballaststoffe und essentielle Vitamine, sollte aber aufgrund…
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