Tofu et haricots verts sautés.

Name: Tofu et haricots verts sautés.
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3-5 portions
Cuisine: Chinese
Ingredients: Tofu extra-ferme premium; Haricots verts frais; oignons nouveaux; Feuilles de coriandre; Gousses d'ail; gingembre frais; Piments de l'arbre ou autres petits piments rouges séchés; Tamari premium faible en sodium ou sauce soja faible en sodium; Jus de citron fraîchement pressé; Poudre d'arrow-root

Tofu et haricots verts poêlés dans une savoureuse sauce mandchoue.

35 minutesmedium3-5 portionschinese

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Nutrition par portion

210Calories

14gProtéines

20gGlucides

8gLipides

Ingrédients

Coût total estimé: €5.95 · €1.49/serving

1/2 bloc de tofu extra-ferme premium (340 à 450 g), coupé en petits morceauxPrix estimé €1.20–€2.50
1 1/2 livres de haricots verts frais, avec les extrémités coupées et coupés en segments de 3 pouces (blanchir dans l'eau bouillante pour une couleur vibrante et une texture croquante)Prix estimé €2.50–€4.50
2 oignons nouveaux, parties vertes seulement, finement tranchéesPrix estimé €0.10–€0.25
2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche finement hachées et vibrantes (ajouter juste avant de servir pour une saveur maximale)Prix estimé €0.20–€0.40
2 gousses d'ail moyen émincéesPrix estimé €0.05–€0.15
1 morceau de gingembre frais pelé de 5 cm, finement haché pour environ 3 cuillères à soupe (utilisez une cuillère pour peler le gingembre pour un minimum de déchets)Prix estimé €0.30–€0.60
2 piments de l'arbre ou autres petits piments rouges séchés comme des variétés thaïlandaises ou indiennes, pour une touche de piquant (ajuster la quantité en fonction de vos préférences en matière d'épices)Prix estimé €0.05–€0.15
1/4 tasse de tamari premium faible en sodium ou de sauce soja faible en sodium (optez pour faible en sodium pour contrôler la salinité)Prix estimé €0.80–€1.50
2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (utilisez un presse-agrumes pour une extraction maximale du jus)Prix estimé €0.15–€0.30
2 c. à soupe de poudre d'arrow-root, un épaississant à la texture fine couramment utilisé en cuisine asiatique (mélanger avec un peu d'eau froide avant d'ajouter pour éviter les grumeaux)Prix estimé €0.60–€1.20

Étapes

1Commencez par égoutter le tofu et pressez-le délicatement pour enlever l'excédent d'eau. Découpez ensuite le tofu en cubes d'environ 2,5 cm. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et déposez-y les cubes de tofu. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants sur toutes les faces.
2Pour préparer la sauce, faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments, puis remuez sans arrêt pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum envoûtant. Attention à ne pas les faire brûler ! Ensuite, ajoutez les haricots verts et versez 18 cl d'eau. Augmentez le feu pour porter à ébullition, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais encore légèrement croquants. Si vous préférez des légumes plus fermes, réduisez le temps de cuisson d'environ 3 minutes pour une texture al dente.

Note culturelle

La cuisine manchurienne trouve son origine dans les régions du nord-est de la Chine et est influencée par les traditions culinaires mandchoues, mongoles et russes. Ce plat associe les saveurs de la sauce soja, du gingembre et de l'ail, typiques de la cuisine chinoise, avec une touche épicée apportée par les piments…

Note de saison

Ce plat est idéalement préparé en été, lorsque les haricots verts sont de saison pour une fraîcheur et une saveur optimales. Le tofu, quant à lui, est disponible toute l'année.

Note santé

Le Tofu et Haricots Verts à la Manchurienne est un plat nutritif, riche en protéines végétales, en fibres et en vitamines A, C et K. Il est faible en graisses saturées et en cholestérol, ce qui en fait un choix sain pour le cœur. Le plat apporte également une bonne quantité de zinc, essentiel pour le système…

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Tofu et haricots verts sautés. » à l’avance ?

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Tofu et haricots verts sautés. » ?

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Tofu et haricots verts sautés. » ?

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Tofu et haricots verts sautés. » plus savoureux sans changer la recette ?

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

Ingrédients

Coût total estimé: €5.95 · €1.49/serving

1/2 bloc de tofu extra-ferme premium (340 à 450 g), coupé en petits morceauxPrix estimé €1.20–€2.50

1 1/2 livres de haricots verts frais, avec les extrémités coupées et coupés en segments de 3 pouces (blanchir dans l'eau bouillante pour une couleur vibrante et une texture croquante)Prix estimé €2.50–€4.50

2 oignons nouveaux, parties vertes seulement, finement tranchéesPrix estimé €0.10–€0.25

2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche finement hachées et vibrantes (ajouter juste avant de servir pour une saveur maximale)Prix estimé €0.20–€0.40

2 gousses d'ail moyen émincéesPrix estimé €0.05–€0.15

1 morceau de gingembre frais pelé de 5 cm, finement haché pour environ 3 cuillères à soupe (utilisez une cuillère pour peler le gingembre pour un minimum de déchets)Prix estimé €0.30–€0.60

2 piments de l'arbre ou autres petits piments rouges séchés comme des variétés thaïlandaises ou indiennes, pour une touche de piquant (ajuster la quantité en fonction de vos préférences en matière d'épices)Prix estimé €0.05–€0.15

1/4 tasse de tamari premium faible en sodium ou de sauce soja faible en sodium (optez pour faible en sodium pour contrôler la salinité)Prix estimé €0.80–€1.50

2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé (utilisez un presse-agrumes pour une extraction maximale du jus)Prix estimé €0.15–€0.30

2 c. à soupe de poudre d'arrow-root, un épaississant à la texture fine couramment utilisé en cuisine asiatique (mélanger avec un peu d'eau froide avant d'ajouter pour éviter les grumeaux)Prix estimé €0.60–€1.20

Étapes

1Commencez par égoutter le tofu et pressez-le délicatement pour enlever l'excédent d'eau. Découpez ensuite le tofu en cubes d'environ 2,5 cm. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et déposez-y les cubes de tofu. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants sur toutes les faces.

2Pour préparer la sauce, faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments, puis remuez sans arrêt pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum envoûtant. Attention à ne pas les faire brûler ! Ensuite, ajoutez les haricots verts et versez 18 cl d'eau. Augmentez le feu pour porter à ébullition, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres mais encore légèrement croquants. Si vous préférez des légumes plus fermes, réduisez le temps de cuisson d'environ 3 minutes pour une texture al dente.

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Tofu et haricots verts sautés. » à l’avance ?

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Tofu et haricots verts sautés. » ?

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Tofu et haricots verts sautés. » ?

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Tofu et haricots verts sautés. » plus savoureux sans changer la recette ?

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

Tofu et haricots verts sautés.

Nutrition par portion

Ingrédients