Walnuss-Kirsch-Latkes mit Kirschapfelsauce

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €7.55 · €1.26/serving

• 1/4 Tasse getrocknete Montmorency-KirschenCa.-Preis €1.20–€2.50
• 1 Block von 7,5 Unzen handwerklich hergestelltem Bauernkäse, abgetropft (mit Papiertüchern trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen)Ca.-Preis €2.80–€4.50
• 2 EL Frischkäse, bei Raumtemperatur weich (schlage glatt, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist)Ca.-Preis €0.25–€0.50
• 4 große Eier, Eigelb und Eiweiß getrenntCa.-Preis €1.20–€2.00
• 1 TL reiner VanilleextraktCa.-Preis €0.60–€1.20
• 5 EL Premium-Weizenmehl (vor dem Einrühren in den Teig sieben)Ca.-Preis €0.10–€0.25
• 2 EL fest gepresster goldbrauner RohrzuckerCa.-Preis €0.15–€0.30
• 1/4 TL MeersalzCa.-Preis €0.02–€0.08
• 1/3 Tasse fein gehackte Walnüsse, leicht geröstet (in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze rösten, um den Geschmack zu intensivieren)Ca.-Preis €0.50–€1.00
• 3 EL europäische ungesalzene Butter (für ein reichhaltiges und samtiges Finish)Ca.-Preis €0.45–€0.75

Schritte

1. 1

   Gib die Kirschen in eine kleine Schüssel und übergieße sie mit heißem Wasser. Lass sie etwa 10 Minuten einweichen, bis sie schön prall und saftig sind. Danach gieße das Wasser ab und stell die Kirschen beiseite, damit sie später verwendet werden können.

2. 2

   In einer Küchenmaschine vermengst du die beiden Käsesorten, die Eigelbe und den Vanilleextrakt. Püriere die Mischung etwa 30 Sekunden lang, bis sie schön cremig ist. Gib dann nach und nach das Mehl, den Zucker und das Salz hinzu und püriere alles kurz, bis es gut vermischt ist. Hebe den Teig in eine große Rührschüssel um. Nun fügst du vorsichtig die Kirschen und die gehackten Walnüsse, die du vorher beiseitegestellt hast, unter den Teig.

3. 3

   In einer großen Schüssel schlägst du die Eiweiße mit einem Handrührgerät steif, bis sie feste Spitzen bilden, aber noch feucht sind. Hebe das Eischnee in drei Portionen vorsichtig unter den Teig, indem du es mit einem Teigschaber von unten nach oben unterhebst.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Latkes werden traditionell mit Hanukkah-Feiern in der jüdischen Küche in Verbindung gebracht. Die Zugabe von Kirschen und Walnüssen in diesem Rezept verleiht dem klassischen Gericht eine einzigartige Note und verbindet traditionelle Aromen mit modernen Zutaten.

• Saison-Hinweis

  Walnüsse und Kirschen sind typischerweise in den Sommermonaten Saison, was dieses Gericht perfekt für ein sommerliches Brunch oder Dessert macht.

• Gesundheits-Hinweis

  Dieses Gericht ist eine gute Proteinquelle durch die Eier und Walnüsse, während es gleichzeitig essentielle Vitamine wie A und C durch die Kirschen liefert. Allerdings ist es aufgrund der verwendeten Milchprodukte und Butter kalorien-, fett- und cholesterinreich.