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Latkes noix-cerises, sauce pomme-cerise.

Latkes noix-cerises, sauce pomme-cerise.

Latkes aux noix et aux cerises avec une sauce aux cerises et aux pommes.

40 minutesmedium4-8 portionsjewishamerican

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Nutrition par portion

Calories
320
Protéines
10g
Glucides
18g
Lipides
24g

Ingrédients

Coût total estimé: €7.55 · €1.26/serving

  • 1/4 tasse de cerises Montmorency séchées au soleilPrix estimé €1.20–€2.50
  • 1 bloc de fromage fermier artisanal de 210 g, égoutté (tamponner avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité)Prix estimé €2.80–€4.50
  • 2 c. à soupe de fromage à la crème ramolli à température ambiante (fouetter jusqu'à obtenir une consistance crémeuse)Prix estimé €0.25–€0.50
  • 4 gros œufs, blancs et jaunes séparésPrix estimé €1.20–€2.00
  • 1 c. à café d'extrait pur de vanillePrix estimé €0.60–€1.20
  • 5 c. à soupe de farine tout usage de qualité supérieure (tamiser avant d'incorporer dans la pâte)Prix estimé €0.10–€0.25
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne brun doré bien tasséPrix estimé €0.15–€0.30
  • 1/4 c. à café de sel marinPrix estimé €0.02–€0.08
  • 1/3 tasse de noix finement hachées, légèrement grillées (grillez dans une poêle sèche à feu doux pour une saveur renforcée)Prix estimé €0.50–€1.00
  • Environ 3 c. à soupe de beurre non salé de style européenPrix estimé €0.45–€0.75

Étapes

  1. 1

    Disposez les cerises dans un petit bol et recouvrez-les d'eau chaude. Laissez-les tremper jusqu'à ce qu'elles deviennent bien moelleuses, environ 10 minutes. Égouttez-les ensuite et réservez-les pour plus tard.

  2. 2

    Dans un robot culinaire, mélangez les deux types de fromage, les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille. Mixez pendant environ 30 secondes jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez progressivement la farine, le sucre et le sel, puis mixez juste le temps que tout soit bien incorporé. Transférez cette pâte dans un grand saladier. Incorporez délicatement les cerises et les noix concassées que vous aviez mises de côté.

  3. 3

    Dans un grand bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme mais encore brillante à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la pâte en trois fois, en soulevant la préparation pour ne pas casser les blancs.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les latkes sont traditionnellement associés aux célébrations de Hanoucca dans la cuisine juive. L'ajout de cerises et de noix dans cette recette apporte une touche unique au plat classique, mélangeant des saveurs traditionnelles avec des ingrédients modernes.

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Les noix et les cerises sont généralement de saison pendant les mois d'été, ce qui rend ce plat idéal pour un brunch ou un dessert estival.

  • Note santé

    2. healthInfo : Ce plat est une bonne source de protéines grâce aux œufs et aux noix, tout en apportant des vitamines essentielles comme les vitamines A et C provenant des cerises. Cependant, il est riche en calories, en matières grasses et en cholestérol en raison des produits laitiers et du beurre utilisés dans la…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Latkes noix-cerises, sauce pomme-cerise. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Latkes noix-cerises, sauce pomme-cerise. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Latkes noix-cerises, sauce pomme-cerise. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Latkes noix-cerises, sauce pomme-cerise. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).

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