Latkes de nuez y cereza con

Ingredientes

Coste total estimado: €7.55 · €1.26/serving

• 1/4 taza de cerezas Montmorency secas al solPrecio est. €1.20–€2.50
• 1 bloque de queso de granja artesanal de 210 g, escurrido (secar con toallas de papel para quitar el exceso de humedad)Precio est. €2.80–€4.50
• 2 cdas. de queso crema ablandado a temperatura ambiente (batir hasta que quede suave para obtener una consistencia cremosa)Precio est. €0.25–€0.50
• 4 huevos grandes, claras y yemas separadasPrecio est. €1.20–€2.00
• 1 cdta. de extracto puro de vainillaPrecio est. €0.60–€1.20
• 5 cdas. de harina de trigo para todo uso de calidad premium (tamizar antes de incorporar en la masa)Precio est. €0.10–€0.25
• 2 cdas. de azúcar de caña moreno dorado bien compactadoPrecio est. €0.15–€0.30
• 1/4 cdta. de sal marinaPrecio est. €0.02–€0.08
• 1/3 taza de nueces finamente picadas, ligeramente tostadas (tostar en una sartén seca a fuego lento para potenciar el sabor)Precio est. €0.50–€1.00
• Unos 3 cdas. de mantequilla sin sal de estilo europeoPrecio est. €0.45–€0.75

Pasos

1. 1

   Coloca las cerezas en un cuenco pequeño y cúbrelas con agua caliente. Déjalas en remojo hasta que se hinchen, lo que suele tardar unos 10 minutos. Después, escúrrelas y resérvalas para más tarde.

2. 2

   En un robot de cocina, mezcla los dos tipos de queso, las yemas de huevo y el extracto de vainilla. Tritura la mezcla durante unos 30 segundos hasta que quede homogénea. Añade poco a poco la harina, el azúcar y la sal al robot y tritura solo hasta que todo esté bien integrado. Pasa esta masa a un bol grande. Incorpora con cuidado las cerezas y las nueces picadas que habías reservado antes.

3. 3

   En un bol grande, usa una batidora eléctrica para montar las claras de huevo a punto de nieve, es decir, hasta que estén firmes pero aún brillantes. Incorpora las claras montadas a la masa en tres tandas, mezclando con movimientos envolventes para que no se bajen.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las latkes están tradicionalmente asociadas con las celebraciones de Hanukkah en la cocina judía. La adición de cerezas y nueces en esta receta aporta un giro único al plato clásico, combinando sabores tradicionales con ingredientes modernos.

• Nota de temporada

  Las nueces y las cerezas suelen estar en temporada durante los meses de verano, lo que hace que este plato sea perfecto para un brunch o postre veraniego.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de proteínas gracias a los huevos y las nueces, además de proporcionar vitaminas esenciales como la A y la C de las cerezas. Sin embargo, es alto en calorías, grasas y colesterol debido a los ingredientes lácteos y la mantequilla utilizados en la receta.