Zarte Endivien in würziger Brühe geschmort.
Zarter Endiviensalat, der in einer würzigen Brühe perfekt geschmort wird.
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Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 120
- Eiweiß
- 2g
- Kohlenhydrate
- 10g
- Fett
- 8g
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €3.51 · €1.75/serving
- 2 EL Kulturbutter oder extra natives OlivenölCa.-Preis €0.20–€0.60
- 4 Köpfe belgischer Endivien, mit dem Stielansatz abgeschnitten (Länge halbieren für gleichmäßiges Garen)Ca.-Preis €2.80–€5.00
- Eine Prise Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach BeliebenCa.-Preis €0.01–€0.03
- 3/4 Tasse hausgemachte Hühner- oder Gemüsebrühe, idealerweise selbst zubereitet, weißer oder roter Traubensaft oder reines WasserCa.-Preis €0.45–€1.20
- Frisch gepresster Zitronensaft nach Belieben (kurz vor dem Servieren für eine frische Note hinzufügen)Ca.-Preis €0.05–€0.15
Schritte
- 1
Heize den Ofen auf 175°C vor. In einer feuerfesten Auflaufform oder einer ofenfesten Pfanne mit Deckel schmelze die Butter bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist, gib die Endivien in die Pfanne und würze sie mit Salz und Pfeffer. Gieße die Brühe dazu, decke die Pfanne mit dem Deckel ab und lass das Ganze aufkochen.
- 2
Stelle das vorbereitete Gericht in den Ofen und lasse es 30 bis 40 Minuten backen, bis die Endivien butterzart sind und fast auseinanderfallen. Falls nötig, kannst du das Gericht an dieser Stelle bis zu einer Stunde pausieren und später im Ofen wieder aufwärmen. Beende das Gericht, indem du es mit einem Spritzer Zitronensaft garnierst, bevor du es servierst.
- 3
Sobald die Brühe fertig ist, gib 60 g fein gehackten Speck oder Schinken in die Mischung.
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Kultureller Hinweis
Endive braised in flavorful broth is a traditional Belgian dish that showcases the delicate flavor of Belgian endives. The use of artisanal chicken or vegetable stock adds depth and richness to the dish.
Saison-Hinweis
Belgian endives are in season during the fall and winter months, making this dish ideal for those seasons. Lemons are typically available year-round.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist kalorien- und gesättigungsfettarm, aber reich an Ballaststoffen und Vitamin C aus dem Chicorée und dem Zitronensaft. Es liefert auch eine gute Menge an Antioxidantien und Mineralien.
