Cremiges Spargelpüree mit feiner Note.

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €14.17 · €2.36/serving

• 2 Pfund zarte grüne Spargelstangen (holzige Enden abgeschnitten und geschält für eine elegantere Präsentation)Ca.-Preis €8.00–€14.00
• 1 große Zwiebel, fein gehacktCa.-Preis €0.40–€0.80
• 3 EL ungesalzene Butter für die GeschmacksfülleCa.-Preis €0.75–€1.50
• 5 bis 6 Tassen reichhaltige und aromatische Hühnerbrühe (hausgemacht für die beste Geschmackstiefe bevorzugt)Ca.-Preis €3.50–€6.00
• 1/2 Tasse Crème fraîche oder Sahne (am Ende des Kochens hinzufügen für ein samtiges Finish)Ca.-Preis €1.50–€2.50
• 1/4 TL frischer Zitronensaft, oder nach Geschmack (frisch gepresst für ein helles Aroma)Ca.-Preis €0.02–€0.05

Schritte

1. 1

   Zuerst bereiten wir den Spargel vor: Schneiden Sie bei 12 Spargelstangen jeweils etwa 4 cm von der Spitze ab. Falls die Spitzen besonders dick sind, teilen Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Die abgeschnittenen Spitzen heben wir für später auf – sie dienen uns als Garnitur.

2. 2

   Nun schneiden Sie die Spargelstangen sowie die restlichen Stücke in etwa 1 cm große Stücke. Diese werden später für die Suppe verwendet.

3. 3

   In einem großen Topf (etwa 4 Liter Fassungsvermögen) lassen Sie 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze zergehen. Geben Sie die Zwiebeln dazu und braten Sie sie an, bis sie weich und glasig sind. Fügen Sie dann den geschnittenen Spargel hinzu und würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer. Rühren Sie gut um und lassen Sie den Spargel etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. Gießen Sie anschließend 1,25 Liter Gemüsebrühe dazu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe bei milder Hitze köcheln, bis der Spargel ganz weich ist – das dauert etwa 15 bis 20 Minuten.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Spargel hat eine lange kulinarische Geschichte und gilt in vielen Kulturen als Delikatesse. Dieses Gericht hat wahrscheinlich seinen Ursprung in der französischen Küche, was die Verwendung von Crème fraîche und Butter, die Grundzutaten der französischen Kochkunst sind, nahelegt.

• Saison-Hinweis

  Spargel ist typischerweise in der Frühlings- und Frühsommerzeit erhältlich, was ihn zu dieser Zeit am frischesten und geschmackvollsten macht. Daher ist dies die beste Jahreszeit, um dieses Gericht zuzubereiten.

• Gesundheits-Hinweis

  Diese cremige Spargelpüree ist ein nahrhaftes Gericht, das kalorienarm und reich an Ballaststoffen ist. Es liefert eine gute Quelle für die Vitamine A und C. Allerdings enthält es aufgrund der Verwendung von Hühnerbrühe, Butter und Sahne viel Natrium und gesättigte Fette.