Recetas judías
12 recetas judías auténticas
Challah, matzá, brisket, latkes, clásicos de las fiestas
La cocina judía se rige por la kashrut — el código dietético que separa carne y lácteos y excluye el cerdo y el marisco — y por un calendario litúrgico que dicta los fogones tanto como cualquier receta. Las cocinas askenazíes de Europa del Este legaron el brisket braseado, la sopa con kneidlaj de matzá, los latkes dorados y la challah esponjosa; la tradición sefardí mediterránea aportó las bourekas, el kibbeh y las legumbres perfumadas; los judíos mizrajíes de Oriente Medio sumaron el hummus, el schug y el cordero especiado. Cada mesa judía es una memoria geográfica: siglos de diáspora convertidos en recetas que saben a hogar, fiesta y pertenencia.
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5 hoursBolitas de matzá en caldo.
Bolas de matzoh tradicionales en un reconfortante caldo de pollo.
medium420 caljewish
6 hoursBrisket a fuego lento con salsa
Falda de ternera cocinada a fuego lento con salsa ácida de granada y nueces y gremolata de nueces.
medium620 caljewish
2 hours 30 minutesAlbóndigas de matzá con caldo cítrico.
Bolas de matzo especiadas en caldo con infusión de cítricos.
medium320 caljewish
3 hours 30 minutesSopa de pollo con matzá esponjoso.
Sopa de pollo de primavera con esponjosas albóndigas de matzo.
medium380 caljewish
2 hours 10 minutesDoughnuts rellenos de mermelada dulce
Dulces rosquillas rellenas de mermelada con un toque esponjoso de challah.
medium380 caljewish
1 hour 5 minutesPastel espinacas y matzá crujiente.
Sabroso pastel relleno de abundantes espinacas y crujiente corteza de matzo.
medium380 caljewish
2 hours 30 minutesSopa de pollo con albóndigas aromáticas.
Tierna sopa de pollo con bolas de matzo infusionadas con hierbas.
medium380 caljewish
1 hour 20 minutesPastel de manzana y matzá al
Cazuela de manzana asada y matzoh con especias dulces.
medium490 caljewish
40 minutesLatkes de nuez y cereza con
Latkes de nuez y cereza con salsa de cereza y manzana.
medium320 caljewish
1 hourPastel espinacas y bacalao para Purim
Pastel de espinacas y bacalao salado para la celebración de Purim.
medium320 caljewish
7 hoursEstofado judío de carne y garbanzos
Carne y garbanzos cocidos a fuego lento en un aromático guiso judío.
medium620 caljewish
1 hour 40 minutesPollo con Manzana y Canela
Pollo con manzana y canela para las celebraciones de Rosh Hashaná.
easy420 caljewish