Estofado judío de carne y garbanzos

Ingredientes

Coste total estimado: €35.82 · €4.48/serving

• 1 taza de garbanzos secosPrecio est. €0.45–€0.85
• 3 tazas de granos de trigoPrecio est. €1.80–€3.00
• 1/2 taza de aceite vegetalPrecio est. €0.40–€0.75
• 2 cebollas, 1 cortada por la mitad y 1 picadaPrecio est. €0.60–€1.20
• 1/3 taza de pasasPrecio est. €0.50–€0.90
• 2 cdas. de azúcarPrecio est. €0.10–€0.20
• 2 1/4 cdta. de sal marina, más al gustoPrecio est. €0.15–€0.30
• 3/4 cdta. de cúrcuma molidaPrecio est. €0.15–€0.25
• 1/2 cdta. de pimentón dulcePrecio est. €0.10–€0.20
• 1/2 cdta. de pimienta de cayenaPrecio est. €0.10–€0.20

Pasos

1. 1

   Dos días antes de servir, prepara dos cuencos con agua tibia. Pon los garbanzos en un cuenco y los granos de trigo en el otro. Al día siguiente, tira el agua y reserva los garbanzos y los granos de trigo por separado para usarlos más tarde.

2. 2

   Un día antes o el mismo día de servir, calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela amplia apta para horno. Añade los garbanzos, las cebollas, las pasas y el azúcar a la cazuela y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos.

3. 3

   Prepara una mezcla de especias combinando 1/4 de cucharadita de sal, cúrcuma, pimentón, pimienta de cayena y copos de chile rojo. Frota bien la mezcla sobre la carne. Coloca la carne sazonada en la cazuela y acomoda las patatas alrededor. Llena la cazuela con agua hasta que todo quede cubierto, luego lleva a ebullición en la cocina.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El guiso judío con carne es un plato tradicional que se disfruta en los hogares judíos durante las festividades y ocasiones especiales. Es un símbolo de unidad y compañerismo, y a menudo se prepara en grandes cantidades para alimentar a una multitud.

• Nota de temporada

  Este guiso es perfecto para los meses más fríos, ya que es contundente y reconfortante, ideal para cenas familiares acogedoras durante el otoño y el invierno.

• Nota de salud

  Este guiso judío es una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas esenciales. Sin embargo, es alto en calorías y grasas, por lo que es importante controlar las porciones. El plato proporciona una buena cantidad de hierro gracias a la carne y los garbanzos.