Sopa de col abundante con tomillo fragante y manzanas dulces.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.99 · €1.33/serving
- 1 cda. y 2 cdas. de aceite de olivaPrecio est. €0.08–€0.20
- Sal y pimienta negra recién molida, para realzar los saboresPrecio est. €0.01–€0.03
- 6 tazas de caldo de carne, de pollo o de verduras sabroso, preferiblemente casero (el caldo casero elevará el plato)Precio est. €3.60–€7.20
- 1 cebolla grande blanca o amarilla, cortada en cubos de -pulgadaPrecio est. €0.40–€0.90
- 1 repollo pequeño, aproximadamente un poco más de una libra, idealmente de la variedad Savoy, sin el corazón y finamente ralladoPrecio est. €1.20–€2.50
- 3 cdas. de mantequilla o aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.30–€0.60
- 10 ramitas de tomillo fresco y fragantePrecio est. €1.50–€3.00
- 3 manzanas Golden Delicious u otras de alta calidad, peladas, descorazonadas y cortadas en cubos (utiliza un cuchillo afilado para descorazonar más fácilmente)Precio est. €0.90–€1.80
Pasos
- 1Para empezar, calienta en una cazuela mediana un chorrito de aceite de oliva virgen extra junto con una cucharada sopera de mantequilla a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade la cebolla picada y el repollo troceado. Sofríe removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernos y cojan un ligero tono dorado, lo que te llevará unos 10-15 minutos. Agrega entonces 8 ramitas de tomillo fresco y deja cocinar un par de minutos más. Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.
- 2Mientras tanto, pon el caldo en un cazo a fuego medio para que se vaya calentando, removiéndolo de vez en cuando. En una sartén aparte, derrite el resto de la mantequilla a fuego medio-alto. Cuando la espuma de la mantequilla baje, incorpora los trozos de manzana pelada. Cocínalos removiendo ocasionalmente hasta que se caramelicen y ablanden, unos 10 minutos aproximadamente. Deshoja las últimas 2 ramitas de tomillo y espolvoréalas sobre las manzanas junto con una pizca de sal.
- 3Prueba la sopa para rectificar de sal si fuera necesario y retira las ramitas de tomillo antes de servir. Presenta la sopa bien caliente acompañada de los trocitos de manzana caramelizada por encima. ¡Un plato reconfortante con ese toque dulce que enamora!
Nota cultural
Esta sopa combina sabores comunes en la cocina europea, donde el repollo y las manzanas son ingredientes populares. El uso del tomillo añade una nota aromática y terrosa, contribuyendo a un plato reconfortante y sustancioso.
Nota de temporada
El repollo, el tomillo y las manzanas suelen estar en temporada durante el otoño, lo que convierte a esta sopa en un plato ideal para los meses más fríos. Los sabores se intensifican al utilizar productos frescos y de temporada.
Nota de salud
Esta Sopa de Repollo, Tomillo y Manzana es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes gracias al repollo y las manzanas. Sin embargo, es relativamente alta en sodio y grasas saturadas, por lo que se recomienda consumirla con moderación.
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