Sopa de col abundante con tomillo fragante y manzanas dulces.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.99 · €1.33/serving
- 1 cda. y 2 cdas. de aceite de olivaPrecio est. €0.08–€0.20
- Sal y pimienta negra recién molida, para realzar los saboresPrecio est. €0.01–€0.03
- 6 tazas de caldo de carne, de pollo o de verduras sabroso, preferiblemente casero (el caldo casero elevará el plato)Precio est. €3.60–€7.20
- 1 cebolla grande blanca o amarilla, cortada en cubos de -pulgadaPrecio est. €0.40–€0.90
- 1 repollo pequeño, aproximadamente un poco más de una libra, idealmente de la variedad Savoy, sin el corazón y finamente ralladoPrecio est. €1.20–€2.50
- 3 cdas. de mantequilla o aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.30–€0.60
- 10 ramitas de tomillo fresco y fragantePrecio est. €1.50–€3.00
- 3 manzanas Golden Delicious u otras de alta calidad, peladas, descorazonadas y cortadas en cubos (utiliza un cuchillo afilado para descorazonar más fácilmente)Precio est. €0.90–€1.80
Pasos
- 1Para empezar, calienta en una cazuela mediana un chorrito de aceite de oliva virgen extra junto con una cucharada sopera de mantequilla a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade la cebolla picada y el repollo troceado. Sofríe removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernos y cojan un ligero tono dorado, lo que te llevará unos 10-15 minutos. Agrega entonces 8 ramitas de tomillo fresco y deja cocinar un par de minutos más. Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto y reserva.
- 2Mientras tanto, pon el caldo en un cazo a fuego medio para que se vaya calentando, removiéndolo de vez en cuando. En una sartén aparte, derrite el resto de la mantequilla a fuego medio-alto. Cuando la espuma de la mantequilla baje, incorpora los trozos de manzana pelada. Cocínalos removiendo ocasionalmente hasta que se caramelicen y ablanden, unos 10 minutos aproximadamente. Deshoja las últimas 2 ramitas de tomillo y espolvoréalas sobre las manzanas junto con una pizca de sal.
Nota cultural
Esta sopa combina sabores comunes en la cocina europea, donde el repollo y las manzanas son ingredientes populares. El uso del tomillo añade una nota aromática y terrosa, contribuyendo a un plato reconfortante y sustancioso.
Nota de temporada
El repollo, el tomillo y las manzanas suelen estar en temporada durante el otoño, lo que convierte a esta sopa en un plato ideal para los meses más fríos. Los sabores se intensifican al utilizar productos frescos y de temporada.
Nota de salud
Esta Sopa de Repollo, Tomillo y Manzana es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes gracias al repollo y las manzanas. Sin embargo, es relativamente alta en sodio y grasas saturadas, por lo que se recomienda consumirla con moderación.
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