Refrescante gazpacho de calabacín con vibrantes sabores veraniegos.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €6.10 · €1.53/serving
- 1/4 lb de chalotes en rodajas finas (1 taza)Precio est. €0.40–€0.90
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.20–€0.50
- 1 1/2 lb de calabacín (3 a 4 medianos), pelados, cortados por la mitad a lo largo, luego cortados en rodajas de 1/8 de pulgada de grosorPrecio est. €1.80–€3.50
- 2 tiras de ralladura de limón fresco (de 5 cm por 3,75 cm)Precio est. €0.05–€0.15
- 1 cdta. de salPrecio est. €0.02–€0.05
- 1/4 cdta. de pimienta negra recién molida (utilice pimienta recién molida para un sabor óptimo)Precio est. €0.03–€0.08
- 1 3/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio (14 oz líquidas)Precio est. €1.20–€2.00
- 1 3/4 tazas de aguaPrecio est. €0.00–€0.01
- 1 taza de hojas de perejil de hoja plana frescoPrecio est. €0.50–€1.20
- 1 cda. de eneldo fresco picado finoPrecio est. €0.15–€0.30
Pasos
- 1En una cazuela grande (de unos 4 litros de capacidad), calienta un chorrito de aceite de oliva y añade los chalotas picados. Sofríelos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos, unos 5 minutos aproximadamente.
- 2Agrega el calabacín cortado en rodajas, la ralladura de limón, una pizca de sal y un poco de pimienta recién molida. Cocina todo junto, removiendo de vez en cuando, hasta que el calabacín esté blandito, unos 5 minutos más o menos. Luego, vierte el caldo y un poco de agua. Deja que todo hierva suavemente hasta que el calabacín esté bien tierno, unos 3 minutos más.
Nota cultural
El gazpacho es una sopa fría tradicional española, generalmente elaborada con tomates, pimientos, pepinos y otros ingredientes frescos. Esta variante con calabacín y hierbas ofrece un giro único al plato clásico, incorporando sabores populares de la cocina mediterránea.
Nota de temporada
El calabacín, el perejil, el eneldo y las flores de calabacín suelen estar en temporada durante los meses de verano, lo que hace que este gazpacho sea ideal para los días cálidos, cuando estos ingredientes están en su punto más fresco.
Nota de salud
Este Gazpacho de Calabacín Veraniego y Picante es un plato bajo en calorías, rico en fibra, vitaminas A, C y K. Además, aporta una buena cantidad de proteínas y grasas saludables del aceite de oliva, beneficiosas para la salud cardiovascular. La presencia de zinc favorece la función inmunológica y el metabolismo.
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