Soupe au chou copieuse avec du thym parfumé et des pommes douces.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €7.99 · €1.33/serving
- 1 c. à soupe et 2 c. à café d'huile d'olivePrix estimé €0.08–€0.20
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, pour rehausser les saveursPrix estimé €0.01–€0.03
- 6 tasses de bouillon de boeuf, de poulet ou de légumes savoureux, de préférence fait maison (le bouillon maison rehaussera le plat)Prix estimé €3.60–€7.20
- 1 gros oignon blanc ou jaune, coupé en dés de -poucePrix estimé €0.40–€0.90
- 1 petit chou, d'un peu plus d'une livre, de préférence de la variété Savoy, sans le cœur et finement émincéPrix estimé €1.20–€2.50
- 3 c. à soupe de beurre ou d'huile d'olive extra viergePrix estimé €0.30–€0.60
- 10 branches de thym frais et parfuméPrix estimé €1.50–€3.00
- 3 pommes Golden Delicious ou de haute qualité, pelées, évidées et coupées en dés (utilisez un couteau bien aiguisé pour faciliter l'évidage)Prix estimé €0.90–€1.80
Étapes
- 1Commencez par faire chauffer un mélange d'huile et d'une noix de beurre (environ 15 g) dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Une fois le beurre fondu, ajoutez l'oignon et le chou émincés. Faites-les revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés, ce qui prendra environ 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite 8 brins de thym frais et laissez cuire encore quelques minutes. Salez et poivrez selon votre goût avant de passer à l'étape suivante.
- 2Versez le bouillon dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne colle. Pendant ce temps, dans une poêle, faites fondre le reste du beurre (environ 15 g) à feu moyen-vif. Lorsque la mousse du beurre s'est calmée, ajoutez les morceaux de pomme. Faites-les caraméliser en les retournant délicatement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 10 minutes. Effeuillez les 2 derniers brins de thym et parsemez-les sur les pommes avec une pincée de sel.
Note culturelle
Cette soupe combine des saveurs couramment utilisées dans la cuisine européenne, où le chou et les pommes sont des ingrédients populaires. L'utilisation du thym ajoute une note parfumée et terreuse, contribuant à un plat réconfortant et copieux.
Note de saison
Le chou, le thym et les pommes sont généralement de saison à l'automne, ce qui fait de cette soupe un plat idéal pour les mois plus frais. Les saveurs sont rehaussées lorsqu'on utilise des produits frais et de saison.
Note santé
Cette Soupe au Chou, Thym et Pommes est un choix nutritif, offrant une bonne source de fibres, de vitamines A et C, ainsi que des antioxydants provenant du chou et des pommes. Cependant, elle est relativement riche en sodium et en graisses saturées, donc la modération est de mise.
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