Camarones al vapor con salsa aromática.

Ingredientes

Coste total estimado: €13.69 · €3.42/serving

• 1 cda. de nam pla (salsa de pescado), o sal marina al gustoPrecio est. €0.08–€0.20
• 1 1/2 cdta. de azúcarPrecio est. €0.02–€0.05
• Sal al gustoPrecio est. €0.01–€0.01
• 1/2 taza de leche de coco fresca o enlatadaPrecio est. €0.25–€0.60
• 1 chile seco pequeñoPrecio est. €0.03–€0.08
• Una pizca de hebras de azafrán o 1/2 cdta. de cúrcuma molida o de curry en polvoPrecio est. €0.50–€1.50
• 2 tallos de hierba limón, picadosPrecio est. €0.40–€0.80
• 2 limones verdesPrecio est. €0.40–€0.80
• 1 libra de camarones suculentos, pelados, desvenados, con las colas elegantemente intactasPrecio est. €12.00–€22.00

Pasos

1. 1

   Primero, limpia los tallos de hierba limón cortando los extremos y aplasta uno de ellos con el dorso de un cuchillo para que suelte su aroma. Corta la hierba limón por la mitad y colócala en el fondo de una cazuela junto con un chorrito de salsa de pescado. Exprime el jugo de una lima directamente en la cazuela y añade también las mitades ya exprimidas. Coloca las gambas encima, tapa bien y pon el fuego a medio-alto. Deja cocer entre 5 y 10 minutos, hasta que las gambas se pongan rosadas y firmes. Una vez listas, retíralas y mételas en la nevera hasta que estén bien frías.

2. 2

   Prepara otro tallo de hierba limón quitando las capas exteriores más duras y pica finamente el corazón tierno, necesitarás una cucharadita o dos. En un cazo pequeño, mezcla la hierba limón picada con un chile, leche de coco, azúcar y unas hebras de azafrán. Calienta a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que la mezcla adquiera un color amarillo uniforme. Retira el chile y deja que se enfríe. Corta la lima restante en gajos para servir después.

3. 3

   Una vez preparada la salsa, rectifica de sal si es necesario. Sirve las gambas frías en un plato, rocíalas con la salsa bien fría y decora con los gajos de lima para acompañar.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El plato de Camarones al Vapor con Hierba Limón y Coco tiene sus raíces en la cocina del sudeste asiático, donde la hierba limón y el coco son ingredientes de uso común. Representa los sabores vibrantes y las hierbas aromáticas típicas de la región.

• Nota de temporada

  Este plato de Camarones al Vapor con Hierba Limón y Coco se disfruta mejor en verano, cuando la hierba limón y los limones están en temporada, ofreciendo los sabores más frescos al platillo.

• Nota de salud

  Este platillo es una buena fuente de proteína, aportando 23g por porción. También es rico en grasas saludables gracias a la leche de coco y los camarones, aunque se debe tener en cuenta el contenido de colesterol, que es de 172mg por porción.