Camarones a la parrilla con cebollinos

Ingredientes

Coste total estimado: €20.94 · €3.49/serving

• 1/4 taza de exquisita salsa de pescado asiáticaPrecio est. €0.45–€0.85
• 1/4 taza de jugo de lima recién exprimido más 1 cda. de ralladura de lima fresca (de 2 a 3 limas)Precio est. €0.15–€0.30
• 1 cdta. de azúcar glass (usa un colador pequeño para espolvorear el azúcar de manera uniforme sobre el plato)Precio est. €0.02–€0.05
• 1 chile jalapeño, finamente rebanado (usar guantes al manipularlo para protegerse del picante)Precio est. €0.20–€0.40
• 1/3 taza de salsa de soja premiumPrecio est. €0.60–€1.10
• 1/4 taza de vinagre de arroz sin sazonarPrecio est. €0.25–€0.50
• 1 cda. de jengibre recién cosechado, pelado meticulosamente y picado finoPrecio est. €0.10–€0.25
• 1 cda. de cilantro fresco seleccionado a mano, picado finoPrecio est. €0.15–€0.30
• 2 cdas. de semillas de cilantro enteras artesanalesPrecio est. €0.35–€0.65
• Unos 680 gramos de camarones colosales (menos de 12 por libra; aproximadamente 18), o camarones gigantes (16 a 20 por libra; alrededor de 24 a 30), pelados meticulosamente con las colas elegantemente dejadas intactas y desvenadosPrecio est. €18.00–€28.00

Pasos

1. 1

   En un cuenco pequeño, mezcla salsa de pescado, zumo de lima y azúcar. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Añade los aros de jalapeño, mezcla todo con cuidado y reserva la preparación.

2. 2

   En otro cuenco, combina salsa de soja, vinagre, jengibre rallado y cilantro picado. Mézclalo bien y déjalo reposar para que los sabores se integren. Lo usaremos más adelante.

3. 3

   Prepara la parrilla para cocinar. Si usas una parrilla de carbón, asegúrate de que las rejillas de ventilación estén abiertas y enciende el carbón hasta que alcance una temperatura media-alta (deberías poder mantener la mano a unos 12 cm de la parrilla durante 4 o 5 segundos). Si usas una parrilla de gas, precaliéntala con la tapa cerrada durante 10 minutos a fuego fuerte y luego baja el fuego a medio-alto antes de empezar a cocinar.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los camarones a la parrilla con cebollín están inspirados en la cocina asiática, con ingredientes como salsa de pescado, salsa de soya y vinagre de arroz. El uso de sabores tradicionales asiáticos y métodos de parrilla le da un significado cultural a este plato.

• Nota de temporada

  Los camarones a la parrilla con cebollín se disfrutan mejor en los meses más cálidos, cuando los camarones están en temporada y los cebollines están frescos y abundantes.

• Nota de salud

  Este plato es una buena fuente de proteínas y vitaminas A y C. Sin embargo, tiene un alto contenido de colesterol y sodio, por lo que la moderación es clave. Los camarones aportan zinc, importante para la función inmunológica.