Dumplings rellenos de verduras y queso.

Nutrición por porción

Ingredientes

Coste total estimado: €7.92 · €1.32/serving

• 4 tazas de leche entera cremosaPrecio est. €0.80–€1.60
• 2 cdas. de jugo de limón recién exprimido (añadir al final de la cocción para un toque de frescura)Precio est. €0.10–€0.25
• 3 tazas de repollo verde esmeralda picado en trozos sueltos (Saltear ligeramente el repollo para obtener una textura tierna)Precio est. €0.45–€0.90
• 2 tazas de espinacas frescas finamente picadasPrecio est. €1.20–€2.40
• 3 cdas. de ghee clarificado o mantequilla sin sal (Se prefiere el ghee clarificado para un sabor más refinado)Precio est. €0.30–€0.60
• 1/2 taza de cebolla dorada finamente cortada en cubosPrecio est. €0.20–€0.40
• 1 diente de ajo grande rallado finoPrecio est. €0.08–€0.15
• 1 1/2 cdta. de jengibre fresco finamente picado (El jengibre fresco añade un toque picante)Precio est. €0.10–€0.20
• 1 chile rojo grande de picante medio, como Holland o Fresno, picado fino (Retira las semillas para menos picante)Precio est. €0.15–€0.30
• 1/2 cdta. de granos de pimienta de Sichuan, tostados en una sartén seca durante 2 a 3 minutos hasta que estén aromáticos, luego machacados con un mortero y una mano de mortero (Tostar los granos de pimienta de Sichuan realza su sabor)Precio est. €0.05–€0.12

Pasos

1. 1Vierta la leche en una cacerola resistente con fondo grueso y colóquela en la estufa a fuego medio-alto. Remueva la leche con frecuencia mientras se calienta. Mientras espera a que la leche se caliente, prepare un colador forrándolo con ya sea una toalla de saco de harina, un paño de muselina o cuatro capas de tela de queso. Tan pronto como la leche comience a hervir, reduzca el fuego para evitar que se derrame. Vierta lentamente el jugo de limón y revuelva suavemente durante unos 10 segundos. Notará que se forman cuajos blancos que se separan del suero claro, de color amarillo verdoso. Cuando esto ocurra, retire la cacerola del fuego y cuele cuidadosamente su contenido a través del colador preparado. Enjuague rápidamente los cuajos bajo agua fría a flujo moderado durante aproximadamente 5 segundos para enfriarlos ligeramente y eliminar cualquier acidez residual. Reúna el paño alrededor de los cuajos y exprímalo suavemente para eliminar el exceso de humedad. Si el queso aún está muy caliente, espere unos 10 minutos antes de continuar. Ata bien todas las esquinas del paño y cuélgalo en un lugar conveniente (por ejemplo, usando el grifo del fregadero) para permitir que drene durante aproximadamente 30 a 45 minutos hasta que se enfríe completamente. Transfiera el queso escurrido a un tazón y desmenúcelo con las manos hasta obtener aproximadamente 1 taza de queso desmenuzado. Para almacenarlo, cubra bien el queso desmenuzado para evitar que se seque. Este queso se puede preparar con anticipación y se conserva en el refrigerador hasta 4 días hasta que se vuelva a utilizar.
2. 2Llene una olla hasta la mitad con agua y caliente a fuego alto hasta que hierva. Agregue suavemente la col al agua hirviendo. Una vez que el agua vuelva a hervir, incorpore las espinacas removiendo suavemente hasta que se marchiten. Apague el fuego, escurra cuidadosamente la col y las espinacas, luego enjuáguelas bajo agua fría corriente y escúrralas nuevamente. Elimine el exceso de humedad exprimiendo pequeñas cantidades de verduras con una toalla o un paño de queso utilizado en la elaboración del queso. Coloque las verduras en un tazón y resérvelas; debería obtener aproximadamente 1 1/2 tazas de mezcla bien compacta.
3. 3Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.Abrir en ChefSphere