Salsa de berenjena ahumada con tahini y limón.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €2.89 · €0.72/serving
- 2 berenjenas medianas (aproximadamente 900 gramos), con piel morada brillantePrecio est. €1.80–€3.50
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra delicadoPrecio est. €0.08–€0.20
- 3 a 4 dientes de ajo picados finamente (machacar con el lado plano de un cuchillo para potenciar el sabor)Precio est. €0.15–€0.35
- 1/4 taza de tahini aterciopelado (pasta de semillas de sésamo molidas)Precio est. €0.60–€1.20
- Zumo de 1/2 a 1 limón, o al gusto, recién exprimidoPrecio est. €0.25–€0.60
- Sal y pimienta recién molida a tu gusto, para sazonarPrecio est. €0.01–€0.03
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el horno a 250°C. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio y coloca las berenjenas enteras sobre ella. Ásalas en el horno, dándoles la vuelta de vez en cuando con unas pinzas, hasta que se ablanden por completo y se desinflen, lo que te llevará unos 40 a 50 minutos. Una vez listas, sácalas del horno y déjalas enfriar. Cuando estén templadas, retira los tallos y pela la piel antes de continuar.
- 2Calienta el aceite en una sartén a fuego lento. Cuando el aceite esté caliente, añade los dientes de ajo y sofríelos hasta que se doren ligeramente, lo que te llevará unos 2 minutos aproximadamente.
Nota cultural
Las salsas a base de tahini son comunes en la cocina de Oriente Medio, y esta receta probablemente se inspira en platos como el baba ghanoush. La combinación de berenjena ahumada y limón ácido refleja perfiles de sabores tradicionales de la cocina mediterránea.
Nota de temporada
Las berenjenas están en temporada durante el verano y principios de otoño, lo que las convierte en el ingrediente ideal para este plato. Los limones, por su parte, suelen estar disponibles todo el año, ofreciendo flexibilidad a la hora de preparar esta salsa.
Nota de salud
Esta salsa de berenjena ahumada con tahini y limón es una opción nutritiva, ya que aporta una buena fuente de fibra, grasas saludables del aceite de oliva y el tahini, y vitamina C de los limones. Es relativamente baja en calorías y sodio, lo que la convierte en una alternativa saludable para picar o como…
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