Bolas de arroz con sésamo acompañadas de salsa ácida de pimiento rojo.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €11.05 · €1.84/serving
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubosPrecio est. €0.80–€1.50
- 3/4 taza de vinagre de arroz sazonado y aromatizado (dejar reposar unos minutos para desarrollar sabores complejos)Precio est. €1.80–€3.20
- 2 cdas. de azúcar granuladaPrecio est. €0.15–€0.30
- 1/2 cdta. de copos de pimiento rojo picante seco (añadir gradualmente para un toque de picante)Precio est. €0.10–€0.25
- 2 tazas de agua filtrada (utilice agua filtrada para un sabor más limpio)Precio est. €0.00–€0.02
- 1/4 taza de vinagre de arroz bien sazonado (rociar sobre el arroz para un estallido de sabor)Precio est. €0.60–€1.20
- 1/3 taza de jengibre encurtido finamente picado (guarnición para un toque picante)Precio est. €2.50–€4.50
- 1 cda. de pasta de wasabi auténtico, o 1 1/2 cdas. de wasabi en polvo mezclado en pasta con 2 cdta. de agua (ajustar al gusto para un acabado picante)Precio est. €4.00–€8.00
- 20 edamames congelados descongelados (soja en la vaina) (hervir brevemente y espolvorear con sal para un refrigerio nutritivo)Precio est. €0.40–€0.80
- 1/4 taza de semillas de sésamo negro obsidiana tostadas (espolvorear generosamente para un toque crujiente y a nuez)Precio est. €0.70–€1.40
Pasos
- 1En una batidora, tritura el pimiento morrón con el vinagre y el azúcar hasta obtener una mezcla bien fina. Pasa esta mezcla a un cazo pequeño y añade unas pizcas de guindilla molida. Deja que cueza a fuego suave durante 5 minutos. Luego, cuela la mezcla con un colador fino sobre un bol, apretando bien los sólidos para extraer todo el líquido.
- 2Empieza lavando el arroz en un bol con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien el arroz usando un colador grande. En una cazuela de fondo grueso (de unos 3 litros), mezcla el arroz con 500 ml de agua y déjalo reposar unos 10 minutos. Después, tapa la cazuela bien ajustada y ponla a fuego fuerte hasta que hierva. Deja que cueza a borbotones (notarás que la tapa hace ruido y puede salir espuma por los bordes) durante unos 5 minutos o hasta que el agua se haya absorbido por completo. Retira la cazuela del fuego y déjala reposar, todavía tapada, unos 10 minutos más antes de servir.
Nota cultural
Las bolitas de arroz con sésamo y pimiento rojo tienen sus raíces en la cocina japonesa, destacándose por el uso de arroz de grano corto de alta calidad y pasta de wasabi auténtica. La inclusión de jengibre encurtido y vinagre de arroz añade un toque tradicional a este platillo, reflejando los sabores del patrimonio…
Nota de temporada
Este platillo se puede disfrutar durante todo el año, pero los pimientos rojos y el edamame suelen estar en su mejor momento a finales del verano y principios del otoño. Es una excelente opción para preparar durante los meses más frescos.
Nota de salud
Las bolitas de arroz con sésamo y pimiento rojo son una elección nutritiva, ya que aportan una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas esenciales como la A y la C. Este platillo es bajo en grasas y colesterol, lo que lo convierte en una opción saludable para el corazón.
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