يتميز الدمبلنغ النبالي بخلطة فريدة من الخضار المقطعة والجبن، ملفوفة بعجين رقيق ومطهية حتى تصبح مقرمشة. يُقدَّم هذا الطبق الشهي مع صلصة غنية بالتوابل لإضافة…
خطط الوجلات، احفظ الوصفة، وزامن المكونات مع قائمة التسوق — مجاناً بعد تسجيل الدخول.
القيم الغذائية لكل حصة
المكونات
التكلفة الإجمالية التقديرية: €7.92 · €1.32/serving
- ٤ cups حليب كامل الدسمالسعر التقديري €0.80–€1.60
- ملعقتين من عصير الليمون الطازجالسعر التقديري €0.10–€0.25
- 3 cups من اللفت الأخضر الفاتح المفروم بشكل فضفاض (قم بتسوية اللفت little للحصول على قوام طري)السعر التقديري €0.45–€0.90
- كوبان من سبانخ طازجة مفرومة بشكل دقيقالسعر التقديري €1.20–€2.40
- ٣ tablespoons من سمن مذاب أو زبدة غير مملحة (يُفضل استخدام السمن المذاب لطعم أرق)السعر التقديري €0.30–€0.60
- نصف cup من البصل الذهبي المفروم بشكل دقيقالسعر التقديري €0.20–€0.40
- فص ثوم كبير واحد، مفروم ناعمًا (قم بسلق الثوم حتى يصبح رائحته طيبة)السعر التقديري €0.08–€0.15
- ملعقة ونصف من الزنجبيل الطازج المفروم بشكل دقيق (الزنجبيل الطازج يضيف نكهة حارة)السعر التقديري €0.10–€0.20
- فلفل أحمر حار متوسط الحجم، مثل هولند أو فريسنو، مفروم ناعمًا (يُزال البذور لتقليل الحرارة)السعر التقديري €0.15–€0.30
- نصف teaspoon من حبوب الفلفل السيتشواني، يحمص في مقلاة جافة لمدة ٢ إلى ٣ دقائق حتى يصبح رائحته جذابة، ثم يُهرس بواسطة هاون ومدقة (يعزز الشواء لحبوب الفلفل نكهتها)السعر التقديري €0.05–€0.12
الخطوات
- 1ابدأ بصب الحليب في قدر متين ذو قاع سميك وضعه على الموقد على نار متوسطة إلى عالية. حرّك الحليب باستمرار أثناء تسخينه. بينما تنتظر أن يسخن الحليب، جهز مصفاة وغطِّها إما بمنشفة قماشية (مثل تلك المستخدمة لتعبئة الدقيق) أو بقطعة موسلين، أو بأربع طبقات من قماش الجبن. بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان، اخفض الحرارة لتجنب انسكابه. اسكب عصير الليمون ببطء وحرك بلطف لمدة حوالي 10 ثوانٍ. ستلاحظ تكوّن خثرة بيضاء تنفصل عن المصل الشفاف ذو اللون الأصفر المخضر. عند حدوث ذلك، ازل القدر من على النار وقم بتصفية محتوياته بعناية عبر المصفاة المُبطنة بالقماش. اشطف الخثرة بسرعة تحت ماء بارد بتدفق معتدل لمدة حوالي 5 ثوانٍ لتبريدها قليلاً وإزالة أي حموضة متبقية. اجمع القماش حول الخثرة واعصره برفق لإزالة الرطوبة الزائدة. إذا كان الجبن لا يزال ساخناً، انتظر حوالي 10 دقائق قبل المتابعة. اربط جميع زوايا القماش بإحكام وعلقها في مكان مناسب (مثلاً على صنبور الحوض) للسماح بتصريف المزيد من السائل لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة حتى يبرد تماماً. انقل الجبن المصفى إلى وعاء وافرمها بيديك حتى تحصل على حوالي كوب من فتات الجبن. لتخزينها، غطِّ فتات الجبن جيداً لمنع جفافها. يمكن تحضير هذا الجبن مسبقاً ويستمر في الثلاجة حتى 4 أيام حتى يعاد استخدامه.
- 2املأ قدرًا بالماء حتى النصف وسخنه على نار عالية حتى يصل إلى الغليان. أضف الملفوف برفق إلى الماء المغلي. بمجرد أن يعود الماء إلى الغليان، أضف السبانخ مع التحريك برفق حتى تذبل. أطفئ النار، وصفي الملفوف والسبانخ بعناية، ثم اشطفهما تحت ماء بارد جارٍ وتأكد من تصفيتهما مرة أخرى. قم بإزالة الرطوبة الزائدة بعصر دفعات صغيرة من الخضروات باستخدام منشفة أو قماش الجبن المستخدم في صناعة الجبن. ضع الخضروات في وعاء جانباً؛ يجب أن تحصل على حوالي 1 1/2 كوب من الخليط المعبأ بإحكام.
معلومة ثقافية
3. معلومات ثقافية: الزلابية النباتية النيبالية، المعروفة أيضًا باسم المومو، هي طبق تقليدي شعبي في نيبال والتبت. غالبًا ما يتم تقديمها خلال المناسبات الخاصة والاحتفالات، مما يعكس التراث الطهري الغني للمنطقة.
معلومة موسمية
هذا الطبق مثالي لفصل الخريف عندما يكون الملفوف والسبانخ متوفرين بكثرة. التوابل الدافئة المستخدمة في الوصفة تجعله أيضًا مثاليًا للأشهر الباردة.
معلومة صحية
الزلابية النباتية النيبالية بالجبنة مصدر جيد للبروتين والألياف والفيتامينات الأساسية مثل فيتامين أ وج من الخضروات. ومع ذلك، يحتوي الطبق على نسبة عالية من الدهون والصوديوم، لذا يجب تناوله باعتدال.
تريد الوصفة كاملة؟
كل المراحل، والكميات الدقيقة، ووضع الطبخ مع مؤقتات لكل خطوة. «Chef AI» يعرف هذه الوصفة وسياقك (النظام الغذائي، الحساسية، وتفضيلات المذاق) لتسأل عن البدائل، الضاعف، أو الاقتران—من المحادثة. مع خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي، قوائم تسوق ذكية، تتبع تغذية، واستكشاف وصفات يطابق ذوقك.
افتح في ChefSphere
